做火腿裙帶包米飯主要是兩個部分，一部分是炒米飯，另外一部分是做雞蛋裙帶，當然還要有火腿腸哦。

一 炒米飯部分

食材：隔夜米飯，火腿腸粒，洋蔥 粒，西紅柿粒（可選）。

先將西紅柿炒至粘稠，加點糖提鮮，盛出備用。

油鍋放入洋蔥，火腿粒炒香，加生抽調味，加入米飯炒香，再加入炒好的西紅柿，可以加入適當的水防止乾鍋。最後加入鹽和黑胡椒調味。盛出放入碗裏，再扣入盤中備用。

二 裙帶部分

雞蛋三個，打撒，最好過濾一下，這樣做出的裙帶好看些。

平底鍋中加油，油溫不可太熱，也不可太冷，放入蛋液，蛋液平鋪在鍋中，待外周稍起邊，用一雙筷子從兩邊夾蛋液，同時轉動鍋，這時蛋液在凝固的同時就會出現裙帶的樣子，小火，因爲鍋太熱，雞蛋液就會很快凝固，不會出現裙帶。

把帶裙帶造型的雞蛋蓋在米飯上，旁邊擺上火腿片即可。