炖鸡汤时，鸡肉需要焯水吗？很多人都做错了，难怪鸡肉不鲜不嫩！

冬天来了，正是滋补身体的一个好季节，可以经常给家人炖一些鸡汤喝，冬天喝鸡汤不但可以暖胃驱寒，还可以滋补身体。

鸡肉的营养价值非常丰富，食用方法也比较多，既可以热炒、炖汤，也适合凉拌，蒸食…等等。

炖鸡汤是许多人老人小孩的最爱，很多人平时在家炖鸡汤时，为了使鸡汤喝着鲜香味十足，都会提前将鸡肉下锅焯水后再加水炖。

炖鸡时，鸡肉需要提前下锅焯水吗？其实这一步很多人都做错了，难怪鸡肉不鲜不嫩不好喝。

炖鸡时，如果鸡肉提前下锅焯水，这样会使鸡肉中的营养物质流失，那么鸡肉不焯水直接炖，很多人又会觉得这样炖好的鸡汤喝着会有腥味。

那么，鸡肉到底该怎么炖才能肉嫩汤鲜还不腥呢？今天小厨教大家炖鸡汤的正确方法，掌握以下技巧与方法，保准你以后在家炖好的鸡汤肉烂汤鲜还好喝。

【炖鸡汤做法】

所需原料：散养鸡一只，大葱，生姜，枸杞，盐。

第一步，先将处理好的鸡，改刀剁成鸡肉小块，然后把鸡块放入盆中倒入清水，加入少许的食用盐，用手反复抓洗鸡肉后倒掉盆里的血水，然后再添加适量的清水浸泡10分钟左右。

这一步的目的是将鸡肉里面的血水完全浸泡出来，经过这样处理后，鸡肉就不用再下锅焯水了，这样炖出来的鸡汤不仅营养不会流失，而且鸡肉的口感又鲜又嫩还不腥！

第二步，准备适量的把葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，然后把浸泡好的鸡块全部捞出来，控净水分备用。

第三步，准备一个砂锅，将鸡块放入砂锅或者炖锅中，添加适量的清水没过鸡肉，然后再放入切好的葱段，姜片，开大火煮开锅后盖上盖子，转小火炖至鸡肉熟透时，加入少许食盐调味，然后继续再炖10分钟，最后加入少许的枸杞就可以关火出锅了。

【炖鸡汤小技巧】

1，炖鸡时，鸡肉不需要提前焯水，将剁好的鸡肉块用淡盐水浸泡出里面的血水，然后再加水炖熟即可。

用盐水抓洗鸡肉既能充分去除血水、还可以减少腥味。这种方法能最大程度地保留鸡肉的营养成份不流失，并且鸡肉吃起来口感也比较鲜嫩。

2，炖鸡汤时，不需要提前加盐调味，否则鸡肉的肉质会收缩，口感吃着也不鲜嫩。临出锅前加盐调味最合适，鸡肉不会变柴变硬。

今天的美食技巧就先分享到这里，关于炖鸡汤的技巧和方法你学会了吗？如果你觉得本篇文章对你有所收获，请您点赞，收藏，转发，感谢你的支持。

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