饭馆里“最脏”的一道菜，厨师下馆子从来不点，很多人却经常吃！

现在人们生活水平提高了，对美食的要求也越来越高了，过去追求的是一日三餐能吃饱饭，而现在更多的则是味蕾和心灵上满足。

现在大家的生活条件好了，所以越来越多的人都会选择去饭店吃饭，饭店里的美食种类有很多，满足了大多数人味蕾需求，不过，在饭馆里中，有这样的一道美食，它真的“非常脏”但是它却非常受食客们欢迎，很多人平时去饭馆吃饭经常点这道菜，接下来我们一起来看一下吧。

饭馆里“最脏”的一道菜，大家可能会认为是臭豆腐，其实臭豆腐只不过味道闻着比较臭而已，而猪大肠这种食材不但是味道臭，它还特别的脏，很多人平时看到猪大肠都会觉得很恶心，但是将它烹制成菜肴后后，又被它的美味给馋得流口水了。

为什么说猪大肠是饭馆里“最脏的”一道菜？因为猪大肠这种食材比较特殊，异味比较重，很多餐馆处理的猪大肠可能不太干净，所烹制出的菜肴吃起来腥臭味很重！

饭店里“最脏”的一道菜，厨师下馆子时从来不点，很多人不懂却经常吃。如果你平时爱吃猪大肠，不如买一些自己在家做，只需几步就能将猪大肠处理得干干净净。

【猪大肠处理方法】

平时爱吃猪大肠小伙伴们，一定要懂得清理猪大肠的技巧和方法，猪大肠又脏又臭，如果不将它处理干净，那么做出来来菜做菜肴，异味会非常的重，接下来给大家分享一下清理猪大肠的方法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

第1步，首先我们准备一个容器，把买回来的猪大肠放到容器里面，然后先加一勺盐，食用盐可以起到杀菌消毒的作用，用手抓拌均匀后再加入一勺面粉，用手反复的揉搓猪大肠。

清理猪大肠为什么要加入面粉呢？因为面粉有很强的粘附作用，加入面粉用手反复揉搓猪大肠，大肠表面的油脂和黏液就会被搓洗得干干净净，搓洗好的猪大肠再用清水冲洗两遍后捞出来控干净水分备用。

第2步，起锅倒入适量的清水，猪大肠，冷水，下锅，放入少许葱段姜片，倒入料酒，大火煮开锅，进行焯水处理3分钟左右，然后再把肥肠捞出控干水分备用。

第3步，另起锅倒入适量的清水，肥肠冷水下锅，并往锅中加入准备好的八角，花椒，姜片，大葱，干辣椒，料酒，开大水烧开以后，让肥肠在锅中用开水煮上40分钟左右即可出锅。

接下来给大家分享爆炒肥肠的做法，爱吃这道菜的朋友们，一起学起来吧。

【爆炒肥肠】

猪大肠 500克、青红辣椒300克，葱姜蒜15克，生抽10克，老抽3克，盐2克，鸡精3克，胡椒粉3克，蚝油8克，白糖3克，食用油适量。

【烹饪步骤】

1，煮熟的肥肠改刀切段，青红辣椒洗净后改刀切片，葱姜蒜改刀切片备用。

2，先将炒锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热，时下入切好的葱，姜蒜片，干辣椒，爆出香味。

3，把切好的猪大肠倒入锅中，翻炒片刻后，调入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，胡椒粉翻炒均匀，然后再将切好的青红辣椒块下锅炒至断生。

4，大火翻炒至肥肠入味时，即可出锅装盘，一道色香味俱全的爆炒肥肠就做好了，口感脆爽，味道香辣好吃，特别的下酒下饭。

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你平时爱吃猪大肠吗？去饭店吃饭你会点这道菜吗？欢迎大家在评论区里发表观点和想法。

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