冬天，別忘了燉這鍋湯，鮮美營養，滋陰潤肺，安然過冬。

一年四季，有沒有人像我一樣最怕的就是冬季了，進入冬季，天氣會變得愈加的乾燥和寒冷，也是人體抵抗力最弱的季節，尤其像我這樣過敏體質的人，西北風一吹，就會引起不停的咳嗽痰多等症狀。因此，到了這樣的季節我經常會燉這樣的湯來抵抗各種的不適，安然度過冬天。

推薦給大家這道湯，它就是蟲草花燉鴨，蟲草花色澤金黃，營養豐富，含有豐富的蛋白質，氨基酸以及蟲草素多糖類等人體所需的營養成分，最大的優點就是性質平和，不寒不燥。加上鴨肉有養胃補腎，止咳化痰等作用。這樣的搭配，冬天喫是最好不過了，食之就能很好的補充營養，滋陰潤肺，潤燥止咳等。

好喝又有營養的湯肯定是要小火慢燉了，以前都是用明火，開小火也達不到慢燉的效果，所以通常水分流失得快。這次特地挑選了這個養生鍋真的好棒，一直保持微開的狀態，大火煮開後用了小火燉了近1個小時，湯汁幾乎沒有什麼流失。成品湯汁香醇，鮮美營養，真的是好喫極了。怎麼製作的一起來往下看。

蟲草花燉鴨

下面分享詳細做法；需要的食材；鴨子一個、蟲草花幹10克、火腿肉100克、啤酒1瓶、鹽適量、生薑8克、小蔥、枸杞子適量，黃酒2湯匙。

1.先把幹蟲草花用清水泡開後再洗淨，這個鴨子不算老鴨，但是適合煲湯的那種，把它處理乾淨後洗淨撈起控水，燉這樣的湯我用了少許火腿來吊鮮味，把火腿用溫水洗淨後切成片狀。

2.再把鴨子剁成塊狀，備好生薑和小蔥結以及一瓶啤酒。

3.先把鴨肉冷水下鍋，加入2湯勺黃酒可以去掉一部分的腥味，焯水後撈起再用清水洗淨後撈起控水。

4.之後再把鴨肉，蟲草花，火腿肉和生薑片，小蔥結一起加入燉鍋內，倒入啤酒。

5.加蓋通電後先調到快煮，等煮開後再調到慢燉大約一個小時左右。

6.等時間到開蓋，嘗試一下味道後再加鹽調整味道，這個鍋真的很棒，能看得到烹製的全過程，不僅顏值高，並且能煮、燉的養生鍋、給我有一種視覺和味覺的雙重享受。

7.出鍋前撒入一把枸杞子，攪拌均勻就可以斷電出鍋了，天氣冷可以直接上鍋，這樣喫起來也不會冷掉了。撒一把蔥花增色提味，風味更佳。喜歡的親就不要錯過了。

小貼士；火腿肉有鹹味的，所以加鹽之前先要嘗試味道以免過鹹。

好了，今天就分享到這裏。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享，你有什麼想法，歡迎留言。