冬天，常給家人喫這菜，清脆爽口，肉嫩味鮮，全家都喜歡。

牛肉是一種高蛋白、低脂肪的食材，不同的牛肉部位，烹製的方法也不同。現在超市裏的牛肉真的是五花八門，有時候覺得自己也搞不清楚，這塊牛肉到底適合怎麼喫才最好，營業員幫我推薦了適合炒肉絲、肉片的牛肉，拿回家嘗試了一下，真的非常的好喫。

牛肉絲不僅可以清炒，搭配一些相應的蔬菜一起烹製，不僅能提升風味，而且葷素搭配喫起來更加的健康了。

推薦給大家這道菜，牛肉絲炒芹菜，把牛肉絲和冬季的含有大量的膳食纖維的時令蔬菜芹菜搭配一起烹製而成的。烹製此菜做法不難，只是想要喫到鮮嫩的牛肉絲，是要通過上漿醃製的，加入什麼樣的調味料，能夠起到增香增味和鎖住肉的水分，我會一一寫在步驟裏，喜歡這道菜的親就收着往下看。

芹菜炒牛肉絲

下面分享詳細做法；需要的食材；牛腿肉350克、芹菜350克、油2湯勺、鹽適量、蠔油1湯勺。黃酒1湯勺、黑胡椒粉適量、澱粉1茶勺。

1.芹菜最好挑選像這種黃心的，口感很嫩，而且香味也濃郁一些，先擇洗乾淨。牛肉買回家後先用流動水沖洗一下後撈起控水。

2.之後再把芹菜切成均勻的段，牛肉切成均勻的絲後放入碗里加入2克鹽，黃酒，蠔油、黑胡椒粉和澱粉用手抓勻後靜置15分鐘以上。

3.之後炒鍋加熱後倒入油，溫油把牛肉絲入鍋煸炒至變色後撈起控油。

4.鍋內留油，再把芹菜入鍋翻炒，等芹菜變色能聞到香味了再加入2克鹽翻炒均勻。

5.烹入少許熱水翻炒片刻至芹菜斷生後再把牛肉絲回鍋翻炒片刻再加入少許糖翻炒均勻後就可以熄火出鍋了。盛入碗中即可上桌享用。就這樣一道清爽美味的芹菜炒牛肉絲就做好了，無論是佐餐還是佐酒都相當的好喫，喜歡的親就趕緊試試吧。

小貼士；牛肉絲一定先要上漿醃製，醃製的時候加點黑胡椒粉進去不僅能提升風味，還能很好的去除牛肉的腥味，醃製沒有一定的時間，醃製的時間久一點肉質會更鮮嫩，我一般上午就醃製好，下午再烹製。

好了，今天就分享到這裏。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享，你有什麼想法，歡迎留言。