冬天就愛這道菜，酸辣開胃，10元錢做一鍋，5分鐘能上桌。

大家都在說上海的初冬怎麼了，昨天熱的都穿單衣了，一夜之間迅速降溫又回到了冬天，想想這纔是冬天應該有的樣子。天一冷，就想喫一些熱乎乎的湯羹了，一口下氣頓覺寒意全消，渾身都暖和。

分享給大家這碗湯，酸辣豆腐羹，做法和是我們這裏酸辣湯一樣，只是天冷想喫厚實一點的，所以用了水澱粉勾芡了。它是用內酯豆腐，豬肉絲，香菇以及胡蘿蔔絲搭配一起烹製而成的，酸辣味道的酸來自香醋，而辣是用白胡椒粉和鮮辣粉，幾乎喫不出辣味的，所以，對於不會喫辣的人來說也能品嚐。

烹製此菜，做法不難，值得一提的是做酸辣湯的豆腐要選擇內酯豆腐，口感更細嫩爽滑，調味也很有講究，香醋什麼時候加入最很適合，豬肉絲需要怎麼處理才能鮮嫩，詳細方法都在步驟裏。喜歡的親就收着往下看，學會了嘗試做給家人喫，成本不到10元錢就能做一鍋，5分鐘就能上桌，能滿足一家三口的量，好喫營養又實惠。

酸辣豆腐羹

下面分享詳細做法；需要的食材；內酯豆腐1盒、香菇絲20克、胡蘿蔔絲15克、豬肉絲50克、香菜1顆、油1湯勺、鹽適量、水澱粉2湯勺、香醋1湯勺、白胡椒粉、鮮辣粉適量。

1.備好內酯豆腐，胡蘿蔔去皮洗淨切成細絲，香菜洗淨後切碎，香菇泡發後洗淨切絲，也可以用鮮香菇的，豬肉絲里加入1克鹽，1茶勺黃酒和1茶勺澱粉用手抓勻後靜置10分鐘以上。

2.備好香醋，鮮辣粉和白胡椒粉。這道菜要用香醋，它會增加此菜的色澤，而且味道也更好。

3.備好水澱粉，豆腐去盒後先切片再切成絲後用清水漂洗乾淨。

4.炒鍋加熱後倒入油，熱油先把胡蘿蔔絲和香菇絲入鍋煸炒至出香味後加入鹽煸炒均勻，再加入熱水加蓋燒開後把豆腐絲撈起控水加入鍋中。

5.等再一次燒開後再把上漿好的豬肉絲用筷子挑起入鍋後再輕輕地劃散。

6.保持大火繼續燒，這個時候可以把白胡椒粉和鮮辣粉入鍋攪拌一下。

7.這個時候就可以加香醋了，醋經過加熱之後會蒸發味道，所以要最後加才能保持酸味。

8.最後用水澱粉勾芡，勾芡的時候要一邊勾芡一邊攪拌看見濃稠了就要馬上停止勾芡熄火出鍋，盛入碗裏再把香菜碎加上即可上桌享用，入口爽滑，酸辣開胃，拍完照我家兒子把它喫完了。

小貼士；豬肉絲一定要上漿醃製這樣能鎖住水分不流失，口感纔會鮮嫩。

好了，今天就分享到這裏。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享，你有什麼想法，歡迎留言。