冬天,給家人準備這早餐,做一次喫十天,健康營養,全家都愛喫。

大肉包子,一次做了2斤的麪粉,三口之家做一次可以喫上十天,當作冬天的早餐我覺得最省事了,早上起來加熱一下就好了,再來一杯牛奶或者雜糧豆漿全家的早餐就能輕鬆的搞定。

做包子的麪粉我一直偏愛於全麥麪粉,全麥麪粉是天然的營養健康食材,完全保留了穀物的營養元素,含有粉碎的麩皮,雖然口感比一般的麪粉粗糙,但是麥香味濃郁,食用起來更健康了。

好喫的大肉包子除了麪粉要發酵到位,更重要的是肉餡的調味,因爲包子皮是淡味的,所以調好的肉餡,不僅要鮮嫩多汁,而且還要帶有醬香味,經過蒸制,肉的汁水會滲透進包子的皮子裏面,咬一口,外皮暄軟,鮮嫩多汁的肉香夾帶着麥香味,真的是好喫極了。喜歡的親就收着,怎麼製作的一起來往下看。

全麥大肉包

下面分享詳細做法;需要的食材;全麥粉1000克、豬肉末800克、酵母8克、清水550毫升、鹽適量、黃酒2湯勺、生抽2湯匙、老抽1茶勺、蠔油1湯勺、白砂糖1茶勺、黃豆醬2湯勺、蔥花適量。

1.先發面,攪拌桶裏倒入550毫升清水,1茶勺鹽和1茶勺白糖,再把全麥粉倒入後加入酵母粉,用廚師機攪拌成光滑的麪糰。也可以手揉或者其它揉麪工具操作。

2.加蓋後發酵至二倍大,我用發酵箱發的,溫度28 度,時間爲1個小時左右,看見發酵至二倍大就可以了。

3.發麪的時候要把豬肉餡調味好,豬肉末倒入盤裏,磕入一個雞蛋,6克鹽,2湯勺黃酒,2湯勺生抽醬油,2湯勺黃豆醬,1湯勺蠔油,1茶勺老抽醬油和適量的蔥花按順時針的方向攪拌至有黏性後再倒入100毫升的清水,再一次攪拌有黏性後放入冰箱冷藏保存。

4.發好的麪糰取出排氣後搓成長條分成一個個約55克的劑子,再一個個的分別搓圓。

5.取一個麪糰,用擀麪杖擀成四周薄中間厚的圓皮,加上肉餡。

6.收口後墊上防粘紙,再放入蒸籠內,這裏有二層,全部做好加蓋再醒15分鐘二發。

7.之後蒸鍋里加入清水,加蓋大火燒開後把二發好的包子加上,加蓋大火蒸18分鐘後熄火再等5分鐘開鍋後取出。香噴噴的大肉包子就做好了,剛出鍋的時候真的很棒,用手捏緊後鬆開,包子馬上就會恢復原狀。喜歡的親就趕緊試試吧,好喫健康又營養。

小貼士;全麥粉吸收水分不一樣,所以要多一些水,口感纔會暄軟好喫。

好了,今天就分享到這裏。美食的魅力在於和大家一起分享,和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情!大家好,我是香兒廚房,美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎?喜歡的請點贊,關注,分享,你有什麼想法,歡迎留言。

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