薯語創始人黃亮：“搶灘”新零售打造烤薯小喫大品牌

當你想喝奶茶時，出現在你腦海的可能是“一點點”，當你想喫冰激凌，想到的可能是“哈根達斯”，當你想喫火鍋，可能會去“海底撈”......

當你想喫烤紅薯時，能想到誰呢？

紅薯作爲一種普通農作物，在生活中隨處可見，卻深受人們青睞，一度位列人們喜歡的美食清單TOP榜。

它有多種喫法，其中，烤紅薯是大衆最喜歡的品類之一。尤其在冬季，很多人喫烤紅薯，拍照打卡，儀式感十足，烤紅薯似乎成了冬季裏的美食標配。

但市場上五花八門的烤薯，單一簡便的製作方式，導致烤薯產品標準化缺失，專業程度偏低，這也讓消費者在購買烤薯時無所適從。

沒有標準化的行業品牌，是包括烤薯在內傳統小喫界的主要現狀。

面對這樣的行業窘境，上海薯語餐飲管理有限公司（下稱薯語）創始人兼CEO黃亮決心破局。2016年，黃亮及團隊成員在上海成功開了第一家薯語線下實體店。

薯語一經出現，引來不少年輕消費者駐足，薯類等烤制食品也以一種全新的面貌走入大衆視野。

當前，薯語已形成一家專業的以紅薯、玉米、栗子、山楂、榴蓮等農產品爲原料的現制現售的連鎖專賣店，在上海、杭州、北京、天津、南京等城市設有80餘家門店。

開業即爆滿

近日，記者來到位於北京中關村歐美匯的薯語零售店。據統計，在下午7點的晚高峯期間，前10分鐘內，進店參觀、選購商品的消費者高達200餘人次，其中多爲年輕的女性消費者。

據調查，國內烤薯品類的消費者年齡介於20—50歲之間，其中年輕的九零後一代是烤薯的主要受衆，而且女性居多，在受衆羣體中佔比約70%。

根據調查，50%的消費者認爲健康衛生是在薯語專賣店購買烤薯的主要原因。而且，薯語的消費者數量正在持續上升。

一位90後女生告訴創投市場，現在一般很少在街邊或者商鋪買烤紅薯，薯語的烤薯非常好喫，而且乾淨衛生。她還把這個牌子安利給身邊的親朋好友，“我除了喜歡他們家的烤紅薯，還會買他們的烤榴蓮、烤玉米。”

在附近上班的一位80後女士則表示，她選擇薯語是因爲他們的烤紅薯品質較好，他們的產品大多是標準化的成品或半成品，也不受季節性影響，全年都可以喫到品質好的烤紅薯。

據介紹，薯語在食品保鮮方面，採用了新型技術，可以將鮮薯貨架期由現在的5-7天延長到30天，大幅降低了損耗（原來約30%），便於全國範圍供貨，在行業內有較大的優勢。

薯語創始人兼CEO黃亮生於1978年，曾在法國BSG集團工作四年。2008年與友人創建烤薯連鎖店，研發出冷凍烤薯，芝士焗番薯等明星產品。黃亮表示，薯語不同於傳統烤薯，它形成了標準化的產品體系，爲消費者提供高品質、可信賴的烤薯美食。

營收穩步上升

2016年，第一家薯語在上海徐彙區星遊城開業，當年開業三家店，全年銷售總額達200萬，2017年薯語的銷售總額爲500餘萬，2018年銷售總額達1000萬，2019年達到1500萬，連續四年呈穩定上升態勢。

截至2020年6月，薯語上半年營收爲1100萬，較之2019年，依然呈現整體上揚的趨勢。

目前，薯語陸續在上海、杭州、北京、天津、南京等一二線城市的核心商圈開設了共80餘家零售店，未來3年內，薯語將在全國範圍內不斷拓展，預計招收加盟店1000家，6年內達到5000家。

目前，薯語與200多家盒馬鮮生達成戰略合作，與華潤，聯華等超市也逐步開展合作。薯語與健力源、麥金地、荷特寶、麥志豪、蜀王等團餐平臺入駐了阿里巴巴、網易、騰訊、華爲、上海證券交易所等企業餐廳店。

據統計，國內主流大型超市超過3000家，綜合商場超過八千家，團餐平臺中前十名的頭部品牌有超過6000家餐廳，渠道的廣泛性爲薯語提供了豐富的門店資源。

據瞭解，國內的小喫商戶約500萬家，在疫情的影響下，傳統小喫行業是率先恢復增長的。創投市場創始人、北京創業投資協會常務副祕書長郝毅表示，過去傳統行業的餐飲店老闆普遍文化水平不高，近年來像薯語創始人黃亮這樣具有高學歷，甚至海歸背景的年輕人投入到傳統小喫行業，並利用自己先進的管理經驗，一方面提升技術研發、一方面注重營銷和口碑。通過標準化的方式讓小喫品類可以實現大規模批量複製。然而每個品類依然存在馬太效應，如何在短時間內保持領先優勢，並快速培養大量的忠實顧客，是亟需解決的問題。