牛奶已經成爲很多家庭不可缺少的早餐必備佳品，一些需要補鈣的人羣，更是離不開它。但是面對市面上賣的那麼多形形色色的奶製品、風味牛奶、含乳飲料等，一不小心就會買錯。實際上，牛奶和乳飲料之間的區別還是非常大的。

首先從名字上來看，含乳飲料是一種飲料，是以乳或乳製品爲原料，加入水及適量輔料經配製或發酵而成的飲料製品。含乳飲料還可稱爲乳（奶）飲料、乳（奶）飲品。

其次，從營養成分上來看，牛奶的乳蛋白含量要遠遠高於乳飲料。有專家曾明確指出，“含乳飲料的營養價值只有牛奶的三分之一左右”的說法是可以接受的。因此，單單從蛋白質大類來看，要是想通過乳飲料來補充，那喝的量可能是牛奶的3倍左右。而且，多數乳飲料的含糖量較高，長期飲用並不健康。

如何挑選牛奶或乳製品？

中國疾控中心營養與健康所給出了3個辦法。

看產品類型/食品類別

許多產品在正面寫着較明顯的XX奶/牛奶，但其實在你注意不到的地方用相對較小較輕的字體寫着XX飲料/飲品，一般情況下其產品類型會在配料表之前標明。

看配料表

按法規要求，配料表是按照原料的含量從大到小排列的。也就是排在配料表首位的是含量最多的原料。

牛奶、酸奶或復原乳等排在首位的一般是牛乳或乳粉。而乳飲料的配料表第一位則是水。

看營養標籤

一般推薦購買蛋白質含量3.0g/100ml以上的牛奶，而大多數乳飲料的蛋白質含量都不足1.0g/100ml。

購買牛奶或奶製品注意事項

1

花生牛奶是牛奶嗎？

並不一定是牛奶。花生牛奶雖然是乳白色的，其實並不一定是牛奶，產品種類上一般會標明是一種“飲料”，在配料表中一般也是水、白砂糖、花生、核桃排在前面，至於乳粉或牛乳的添加量較少。

2

高鈣牛奶真的是牛奶嗎？

並不一定是。有的高鈣牛奶在產品類型標明是“含乳飲料”，就是說它是一款飲料，裏面加了乳，可能是牛乳、也可能是復原乳、乳粉、煉乳、奶油等，而且復原乳的添加量消費者也是未知的。

在市售某品牌的高鈣牛奶營養成分表中，蛋白質含量爲2.0g，看起來好像是比一般的乳飲料蛋白質含量高，但其實它是2.0g/200ml，也就是說它的蛋白質含量還是和普通的乳飲料相同，只有1.0g/100ml，綜合參考下可以發現這款牛奶的“乳類”的添加量其實應該是很少的，蛋白質含量遠不及滅菌乳的相關國家標準（≥2.8g/100ml）。

如何保證每天攝入足夠的奶？

《中國居民膳食指南（2016》推薦，每天喫各種各樣的奶製品，相當於液態奶300克。但是不少人會在喝奶和喫奶製品身上發愁，感覺根本達不到推薦的攝入標準。對此，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系教授馬冠生指出，要把牛奶當做膳食的重要組成部分，提醒自己每天要攝入足夠量的奶及奶製品。

對於不同年齡段的人羣，馬冠生給出了正確的喝奶方法。

1.成年人：早餐喝200毫升—250毫升牛奶，午餐後來一杯酸奶，100毫升—125毫升。

2.兒童：早餐可以喫奶酪2—3片，或者課間喝一瓶牛奶或者酸奶。

此外，學校食堂最好午餐提供酸奶、液態奶等奶製品，鼓勵學生或者老師選擇奶類食物。在交通不發達地區，喝奶粉就是不錯的選擇。

還要注意的是，一些乳糖不耐受的人最好選擇酸奶或低乳糖牛奶。超重肥胖的人應選擇脫脂或低脂牛奶或酸奶。高血糖或糖尿病患者是可以喝酸奶的，儘量選擇純酸奶或者是添加糖較少的酸奶即可。

來源 / ***健康

編輯 / 孫超慧