今日菜品丨家庭版羊蠍子

食材：羊蠍子 鮮天麻 龜板 肉蓯蓉 大棗 枸杞 調料包

特點：冬季進補不僅要補陽、還要注意潛陽。冬季陰虛導致陽氣上亢，潛陽就是把上亢的陽氣收斂回元位。今天專家帶來平肝潛陽三寶，跟羊蠍子一鍋燉，既能溫補陽氣還能補而不燥。大廚專家帶來的三寶做一道家庭版羊蠍子，公開獨家去羶味的最好方法以及祕製醬的配方。到底如何製作？趕快走進今天金龍魚葵花亞麻調和油帶來的《養生廚房》瞭解一下吧！

嘉賓：

張晉 西苑醫院治未病中心主任

何亮 中國烹飪大師

# 步驟1

羊蠍子提前浸泡一晚至肉色發白。冷水下鍋焯水，加入料酒、蔥姜除羶。邊焯水邊撈出滲出的血沫。待血沫完全滲出倒入砂鍋小火煲煮。

# 步驟2

鍋中少油，加入黃豆醬、料酒、蔥姜煸炒至油亮色，加入適量老抽、蠔油、鹽、糖調味。

# 步驟3

炒好的醬料倒入砂鍋中，加入適量大棗、枸杞、少量香辛料、三四片龜板、兩片肉蓯蓉和適量鮮天麻，小火燉煮50分鐘。