原标题：最近很多宁波上山，挖这个！今年是大年，附采挖秘籍

冬天的脚步越来越近，

又到了挖冬笋的季节！

今年竹叶绿油油， 是冬笋大年哦！

宁波网友“龙叔@qq”前两天休息，在家闲不住，扛着锄头上山去看看能不能挖到笋。不过山里草很多，笋也比较难找。

他挖冬笋会找稍微有点凸起的地方，或者在没有落叶的地方找裂缝。但现在正值竹根生长旺季，有可能挖到的是竹根。

找冬笋还是比较费事儿的，挖了一个多小时，才没几个，还那么小。前几个星期在丈母娘那都挖了二十几个。

这个裂缝特别大，所以往边上再挖过去，发现还有一个，再挖一下，居然一共有三支，不过个头不大。

前阵子，宁波连续1个多月没见几滴雨，竹园里泥土干得发硬，冬笋不长个。网友 “火星叔叔马丁 ”上星期去挖了几颗，十分钟挖了五六颗回来了，因为太小没兴趣，这是最大的一颗……很多宁波人爱它的鲜美，现在市场上冬笋也要十几块一斤。

这几天雨一下，

山上冬笋也该长起来了。

不过挖冬笋真是个技术活，

东论的网友们纷纷坦白：

太难了！

“大号的小号成大号”：我跟着懂的人去挖，一路听他讲理论，然后实地指给我看“看看看，这样的就是有笋在下面”，就这样我还是看不到。

“涓涓细流0704”：我要脚碰上笋跌一脚才能发现笋，别以为我是在开玩笑！

“mjy9910”：有一次去挖冬笋没人指导，就用锄头把竹林开垦一遍，没挖到几个，手都起泡，再也没去过。

“mm667953”：土地松软的好找也好挖，我上礼拜去，竟然1个小时挖来挖去竹根和笋鞭还是一点点大的，土太硬。

江湖流传已久的

宁波老农独家挖冬笋秘籍来了！

需好好修炼~

采挖冬笋的时间一般为

霜降至次年立春之前，

即11月初至次年2月初。

通过“三看”，即看山、看竹、看鞭

可以判断冬笋的

有无、深浅、多少和远近。

看 山

这个时节上山采挖，应选择向阳的山窝，温暖的小气候适合冬笋生长。背阳的山窝一般鞭深，笋小且深，过段时间可以作为第二批采挖对象。竹鞭的深浅，可从竹蔸节的疏密来判定，节疏的为深鞭，节密的为浅鞭。

看 竹

结笋多的竹生长茂盛，叶色较浓。竹叶长势差的竹子结笋少，竹叶过密，叶色过浓的竹子结笋也不多。

鞭的走向与竹的长相有关。竹蔸成“烟筒蔸”状，则鞭与“烟筒蔸”垂直。竹直立，可看竹枝判断，竹枝生长的方向即为鞭的走向。此外，还要根据地形作具体分析。竹鞭碰上石头、树蔸等障碍物会转弯。

一般二年竹结笋较近，通常距竹蔸1米左右即开始结笋；如果二年竹后有“荐竹”，即二年竹是由四年竹、六年竹的鞭上长出来的，且老竹没有被砍掉，则笋结得较远且多。

生长茂盛，叶色较浓的竹子如果有托叶（枝梢稍有黄叶），这样的竹子肯定有笋。如果托叶在头两三个枝梢上，则笋结得较近。有托叶的枝梢越上，笋结得越远。有时这样的竹子被人挖过，但笋不一定被挖走，可用锄头敲打竹子来判断：托叶落下，则笋被挖走；托叶不落，则笋还没有被挖走。

看 鞭

竹林里竹鞭错综复杂，挖到的鞭是不是结笋的鞭，是否有沿鞭追下去的价值，要作判断：

竹鞭金黄色，较干燥可追；嫩鞭、水份多的鞭不追。

竹鞭的节上须根多的可追；须根少的不追。

竹鞭上的笋芽有生气、金黄色、与鞭垂直生长的可追，笋芽紧贴竹鞭不追。

出现杈鞭时，可追杈鞭两三尺，根据鞭的颜色、笋芽生长的状况判断是否结笋，确定是否继续追鞭。

有时从竹子的状况分析是有笋的，但经追前鞭却没有挖到，则可能笋结在后鞭，可追后鞭。如果前鞭后鞭都没有挖到笋，则可能在竹蔸的底下有杈鞭，即长竹子后的一两个节竹鞭开了杈，笋结在杈鞭上了。

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综合整理：东方论坛、网络 | 编辑：苏叶子

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