大家好，我是小农，很高兴又跟大家见面了。

又到了周末了，在经历了一周辛勤的工作后，休闲在家的人们，总想约上三五个好友，出去下个馆子，或者在家好好做一顿美食。

记忆中第一次吃鸡蛋饺，是在姑姑家。后来每次走亲戚，拜年去姑姑家，总想吃上一顿姑姑做的鸡蛋饺。金黄色的鸡蛋皮里面，裹着嫩嫩的肉沫，在冬天里咬上一口，还有微烫的汤汁一起刺激着自己的味蕾，顿时温暖整个身体。

鸡蛋饺

都说好吃不过饺子。鸡蛋饺，饺子好不好吃，就看肉馅调的好不好。虽然我是南方人，但一直也喜欢吃面条，饺子。所以对做肉馅的食物，很有一定的兴趣。

调制鸡蛋饺的肉馅，也是比较关键。清洗干净的五花肉，切成碎末。葱姜，八角用开水浸泡3分钟，捞出残渣，制成葱姜水。

葱姜水分3次搅入肉沫中，搅拌成粘稠状即可。加入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、葱花、鸡精，打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲后，静置5分钟后，来点香油搅拌均匀即可备用了。

调制好的肉馅

3个鸡蛋打入装有水淀粉的碗中，加入少许食盐，搅拌均匀。不粘锅中均匀刷一点点食用油，倒入适量蛋液，放入肉馅。用筷子夹过来重叠，压紧边缘。一个鸡蛋饺就做好了，重复n次，就可以完工了。

制作鸡蛋饺

鸡蛋饺

【鸡蛋饺汤】

美味食材，往往只需最简单的烹饪。鸡蛋饺汤有很多种做法，但我最喜欢用来开汤，比较简单，方便。

热锅放油，加入姜片爆香，放入清水，来点生抽。水开之后加入鸡蛋饺，用勺慢慢推开鸡蛋饺，上锅盖焖煮几分钟。来点鸡精，撒上葱花，即可装盘。

鸡蛋饺汤

友友们，有喜欢这道菜的吗？

厨艺有限，望多多指教，我们明天见！

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