水煮牛肉

1、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗淨切段瀝乾備用，片好的牛肉放入碗中，加鹽、薑末、醬油、料酒、胡椒粉，最後加水澱粉調勻醃製20分鐘。

2、牛肉醃製期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生，撈出瀝乾後墊入碗底備用。

3、炒鍋中放油燒至七成熱，下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀，下料酒、部分蒜末炒勻後加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開。

4、然後把醃製好的肉一片片放在紅油湯中焯熟，出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中。

5、接着均勻的撒上幹辣椒段、剩餘的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱適量油，澆上即可。

乾鍋雞翅

1、雞中翅洗淨瀝水，兩面切花刀，雞翅加生抽，辣椒麪，姜，鹽醃製20分鐘。

2、醃製好的雞翅油煎熟，用鍋裏的油煎熟土豆，土豆切5毫米薄。

3、另起一鍋油爆香豆瓣醬，把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜下鍋炒出香味。

4、雞翅下鍋翻炒約5分鐘，把土豆加進去，加料酒、糖、鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋，裝盤後撒上熟芝麻和香菜就可以了。

老乾媽回鍋肉

1、五花肉煮至7成熟。

2、煮好的五花肉切成23mm的薄片，尖椒和蒜苗都切成小塊。

3、鍋內倒少許油，中火，下肉片煸炒至稍有焦卷，放入老乾媽，醬油，糖，鹽，再煸炒一下可加入配菜。

4、入配菜後翻炒斷生加少許味精即可出鍋。

乾鍋香辣魚塊

1、鰱魚身洗淨剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液，鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

2、爆香蔥薑辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3、加入適量的清水、白酒、老抽、蒸魚豉油、糖，湯汁大火煮上5分鐘出香味。

4、把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

5、魚塊燒製20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。

6、把燒好的魚塊倒入乾鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。#醃製#魚塊#雞翅收藏

2、醃製好的雞翅油煎熟，用鍋裏的油煎熟土豆，土豆切5毫米薄。

3、另起一鍋油爆香豆瓣醬，把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜下鍋炒出香味。

4、雞翅下鍋翻炒約5分鐘，把土豆加進去，加料酒、糖、鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋，裝盤後撒上熟芝麻和香菜就可以了。

老乾媽回鍋肉

1、五花肉煮至7成熟。

2、煮好的五花肉切成23mm的薄片，尖椒和蒜苗都切成小塊。

3、鍋內倒少許油，中火，下肉片煸炒至稍有焦卷，放入老乾媽，醬油，糖，鹽，再煸炒一下可加入配菜。

4、入配菜後翻炒斷生加少許味精即可出鍋。

乾鍋香辣魚塊

1、鰱魚身洗淨剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液，鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

2、爆香蔥薑辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3、加入適量的清水、白酒、老抽、蒸魚豉油、糖，湯汁大火煮上5分鐘出香味。

4、把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

5、魚塊燒製20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。

6、把燒好的魚塊倒入乾鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。

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