吃鱼香肉丝会对身体有害吗？
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1. 鱼香肉丝其实是道创新菜
2. 吃辣会不会有害？
3. 糖呢？换成甜味剂如何？
1. 鱼香肉丝其实是道创新菜
如今，鱼香肉丝可谓是家喻户晓，然而你知道吗，这道菜距今也就不到100年的历史，并不是一道古代传下来的中华美食。
在1909年当时出版的收录了1000多种川味菜肴的书里，还没有一款是鱼香味的菜肴，明说明香味的菜肴是在这之后发明的。
2. 吃辣会不会有害？
吃辣一时爽，菊花火葬场
可能是生活带来的痛苦还不够痛，我们很多人会常常追求辣椒带来的刺激。
被老板骂了，吃顿辣火锅，被房东无理要求了，吃顿辣火锅。
然而命运在暗处标好了价格 ，马桶见证着你的痛苦。
今天要告诉大家，其实对于多数人，多吃点辣还挺好的。
辣椒之所以让人觉得辣，因为里面有辣椒素，这种含有香草酰胺的生物碱会和人体感觉神经元中的受体相结合，带给一种痛感，而这种感觉会让机体以为受伤了，开始分泌内啡肽，进而带来兴奋和愉悦的感受。
于是大家就爱上了吃辣。
换言之，你并没有真的受伤，自然不会真的有什么严重的伤害。
甚至有些人在某些部位有着难言之隐，那些部位有着痛觉感觉受体，吃辣椒也会感觉火辣辣的疼痛，但往往也不会真的造成什么损伤。
或者有些人，吃辣显然会让你感到不适，这种情况完全不推荐你再去吃辣椒了。
当然这里我还是要提醒，辣椒毕竟会带来刺激，如果有胃痛，有胃食管反流等胃病、腹泻、便秘，慢性咳嗽、支气管扩张、哮喘，甚至是皮肤组织充血的患者，我建议最好还是别吃辣的，别加剧病情。
但真要是细究，与其加糖、油、盐来调味，还真不如只加辣椒。
辣椒富含维生素C、维生素B6和维生素A原，还有很多抗氧化成分以及膳食纤维。
烹调得当，营养价值真的很高。
有流行病学研究显示，随着辣椒摄入量的增加，往往肥胖、糖尿病、心血管疾病风险下降，二者之间也是有相关性的。
吃的辛辣食物，同时还伴随着高油高盐。
所以关键还是避免重油、重盐以及看一看你自己的耐受程度。
最后再教大家一个小技巧。
如果你觉得太辣，可以考虑多喝点牛奶，里边的脂肪和酪蛋白有助于缓解不适感。
3. 糖呢？换成甜味剂如何？
倒是鱼香肉丝中有较多的糖，糖摄入过量会对人体有害。
现在也有一些甜味剂可以选，但是问题在于他们的口感、膨胀、吸水特性都与正常的糖不一样。
而且阿斯巴甜里边会有一些苯丙氨酸的代谢产物，对于一些有苯丙酮尿症的患者来说是非常危险的，因此需要专门标识还有苯丙氨酸这种物质。
倒是纽甜在人体代谢中并不会产生苯丙氨酸，并不需要标识含有苯丙氨酸，而且纽甜作为食品添加剂，就算是加入量少，但也需要在食品标签——配料表上标识的，不存在所谓的有一点点的话他就不用标。具体可见国家标准GB2760-2014。
各大平台统一ID：营养师顾中一 网上科普13年 累计免费作品上千篇 已有 5000000 人关注
作者：顾中一 北京营养师协会理事，全国首批科学传播副高职称，清华大学公共卫生硕士。八年三甲医院营养师经验，所著科普图书已销售十余万册。入选福布斯中国50位意见领袖榜、人民日报2017年十大科学传播人物
信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断
