孔雀開屏魚

準備食材調料，金昌魚500g / 食用油 / 黃瓜 / 胡蘿蔔 / 生薑 / 紅色小米椒 / 小蔥 / 蒸魚豉油 / 料酒

第一步：金昌魚去腮，去內臟，洗淨，胡蘿蔔切片，生薑切片，黃瓜也切片，小米辣切丁，蔥絲和辣椒絲用鹽水浸泡。

第二步：準備一個大盤，先把薑片鋪在盤底。

第三步：把魚頭部切斷，用刀或者廚房剪刀從魚背部切開，魚的腹部不要切斷。

第四步：注意厚薄均勻，切完後用料酒把魚身塗抹均勻再擺盤

第五步：把切好的魚先擺好盤，再一步步把切好的黃瓜，胡蘿蔔，生薑片，辣椒圈擺成孔雀形狀。

第六步：最後把蔥絲和紅辣椒絲擺在魚頭周圍，均勻的淋上蒸魚豉油，上鍋大火蒸3~4分鐘即可。

第七步：最後鍋裏燒熱油均勻淋在魚肉上就開喫啦，出鍋趁熱食用，放久了魚肉口感會變老哦。

糖醋里脊

準備食材調料，豬裏脊300克 / 番茄醬60克 / 白糖35克 / 雞蛋1個 / 食鹽適量 / 胡椒粉1克 / 蔥花適量 / 土豆澱粉2勺 / 水澱粉60毫升 / 普通麪粉2勺 / 料酒1勺 / 白醋1勺 / 熟芝麻少許

第一步：豬裏脊肉洗淨切0.5釐米的厚片，再切成筷子大小的條狀，切好後放入碗中。

第二步：調入食鹽和胡椒粉，淋入料酒，拌勻後靜置半小時入味。

第三步：碗中打入雞蛋，加入2勺土豆澱粉和2勺普通麪粉，倒入適量清水攪拌均勻。

第四步：攪勻成無顆粒的麪糊狀，再把醃製好的裏脊肉均勻地裹上面糊備用。

第五步：鍋裏放寬油燒熱，下入裹好麪糊的裏脊肉炸制定型。

第六步：肉下鍋後15秒內不要去翻動，待定型後再用筷子輕輕地攪散開。

第七步：炸製表面呈金黃色後，撈起瀝乾油備用。

第八步：鍋裏留底油，下番茄醬，再倒入白醋和白糖，炒至白糖完全融化。

第九步：再倒入水澱粉，迅速炒散炒勻炒至濃稠。

第十步：在糖醋醬汁中倒入炸好的裏脊肉，慢慢翻炒，讓裏脊肉均勻地裹上糖醋醬汁。

第十一步：起鍋前撒上熟芝麻拌勻，裝盤後再撒上蔥花點綴，色香味俱全的糖醋里脊就完成啦。

木須肉

準備食材調料，姜 1小個 / 蒜頭 2瓣 / 黃瓜 半根 / 大蔥 半根 / 胡蘿蔔 半個 / 瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一個 / 紅椒 一個 / 雞蛋 兩個 / 鹽 適量 / 雞精 適量 / 生抽 適量 / 料酒 適量 / 澱粉 適量 / 糖 1小勺 / 蠔油 1勺

第一步：瘦肉洗淨切薄片，放入澱粉，料酒順着一個方向拌勻入味，並靜置10分鐘。

第二步：黃瓜先切斜段，再改刀切成菱形，大蔥切斜段，胡蘿蔔也一樣切成菱形。

第三步：雞蛋打散，蛋液一定要充分攪拌均勻，所有食材切好備用。

第四步：熱鍋加適量油，把雞蛋下鍋炒散，炒好後撈起。

第五步：鍋裏留底油把瘦肉下鍋炒至變色，把炒好的瘦肉推到一邊，放入姜蒜下鍋爆香。

第六步：接着放入青椒，紅椒，黃瓜，胡蘿蔔，木耳下鍋一起翻炒均勻。

第七步：放入鹽，雞精，蠔油，生抽，糖，再次翻炒均勻。

第八步：最後倒入雞蛋拌勻起鍋裝盤，好喫下飯的木須肉就可以開喫啦。

拔絲蘋果

準備食材調料，蘋果3個 / 生粉 / 食用油 / 冰糖

第一步：先把生粉用少許水調勻，蘋果去皮切滾刀，用鹽水浸泡2分鐘再撈起瀝水。

第二步：把蘋果放生粉裏均勻裹上，鍋裏放寬油燒熱，再放蘋果下鍋炸至微黃撈起瀝乾油。

第三步：鍋裏留少許油，放入冰糖下鍋開小火炒糖色直到糖融化變黃色。

第四步：再放入炸好的蘋果下鍋均勻裹上糖色，這時候就可以看到拉絲的效果了。

第五步：最後再把剩餘的糖在合適的溫度中用筷子拉成絲裝飾一下，拔絲蘋果開喫。

油燜大蝦

準備食材調料，鮮蝦 500克 / 番茄醬 30克 / 薑末 15克 / 胡椒粉 1克 / 食鹽 適量 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 / 蔥花 少許 / 香油 少許 / 熟芝麻 少許

第一步：把鮮蝦頭上的尖刺剪掉，再剪掉蝦腳和蝦鬚，用牙籤挑掉蝦線。

第二步：起鍋下適量油燒熱，下鮮蝦煎至兩面金黃變色，再下薑末炒勻。

第三步：接着再倒入番茄醬，生抽和料酒，翻炒均勻。

第四步：再調入少許的食鹽，撒上胡椒粉，調入1小勺白糖，再次翻炒均勻。

第五步：最後淋入香油提亮菜品色澤，出鍋前撒上熟芝麻和蔥花，一起來品嚐吧。

黃燜雞

準備食材調料，土豆 1個 / 青椒 1個 / 紅椒 1個 / 雞腿 5個 / 生抽 2勺 / 料酒 1勺 / 蠔油 1勺 / 幹香菇 15克 / 黃豆醬 15克 / 冰糖 15克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食鹽 適量

第一步：土豆去皮洗淨切成2釐米的厚片，再切成條狀，再改刀切成土豆丁。

第二步：青椒去籽切成小塊，紅椒也一樣去籽切成小塊備用，雞腿洗淨剁成小塊備用。

第三步：蒜瓣切丁，生薑也一樣切丁備用，碗中調入生抽，蠔油和黃豆醬攪拌均勻成醬汁。

第四步：雞肉冷水下鍋，調入1勺料酒去腥，煮開後把產生的浮沫撇去再煮5分鐘後撈出備用。

第五步：起鍋下適量油燒熱，放冰糖開小火炒出糖色，再下雞腿肉翻炒均勻上色。

第六步：接着放姜蒜粒和調好的醬料再次翻炒均勻，倒入適量沸水沒過食材煮開。

第七步：然後將鍋裏的食材轉移到砂鍋中，放上香菇，蓋上蓋子燜煮15分鐘。

第八步：時間到，開蓋倒入土豆丁，再燜煮15分鐘至土豆完全熟透。

第九步：燜煮好後，倒入青紅椒，調入適量的食鹽，簡單翻拌均勻就可以上桌開喫啦。

芙蓉雞片

準備食材調料，雞胸肉 500克 / 青豆 100克 / 細砂糖 3克 / 雞蛋清 70克 / 純淨水 250毫升細砂糖 3克 / 小蘇打 3克 / 大蔥 15克 / 小蔥花 5克 / 鹽 適量 / 澱粉 10克

第一步：雞胸肉洗淨先切成薄片，再改刀切成絲後剁成肉泥。

第二步：50毫升純淨水中放入鹽，糖，小蘇打攪勻。

第三步：把攪勻的蘇打水分3次倒入雞肉裏順着一個方向攪拌均勻，讓水能夠充分融合到雞肉中。

第四步：攪拌均勻之後分3次倒入20毫升玉米油再次攪勻。

第五步：蛋清先打散，再倒入雞肉中攪勻至糊狀，大蔥段切碎備用。

第六步：鍋中放寬油燒至6成熱，再把雞肉用湯匙輕輕的滑到油鍋中定型。

第七步：再把雞肉翻個面浮起再撈出，撈出後立即放入涼水中浸透再用濾勺撈出瀝乾水。

第八步：起油鍋放入大蔥碎爆香，倒入200毫升純淨水下鍋煮開。

第九步：澱粉先用30毫升清水稀釋再調入鍋中攪勻，倒入青豆煮一分鐘，調入鹽。

第十步：放入雞肉下鍋輕輕推煮至湯汁粘稠收汁即可出鍋開喫啦，家常版的芙蓉雞片就做好了。

紅燒排骨

準備食材調料，豬排骨400g / 蔥花 / 鹽適量 / 姜適量 / 八角3g / 桂皮3g / 白糖15g / 生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒1勺 / 山楂幹5g / 白開水

第一步：鍋燒熱，加油和白糖，中火熬成焦糖色。

第二步：大火沸騰後放入八角、桂皮、姜、山楂幹翻炒。

第三步：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，鹽少許調成特製醬汁。

第四步：翻炒後放入排骨，倒入調製醬汁，大火爆香，倒入開水沒過排骨，中火燉20分鐘。

第五步：撒點蔥花，撒點芝麻，擺上檸檬，美味的紅燒排骨裝盤就開喫啦。

蔥燒蘑菇

準備食材調料，白蘑菇 500克 / 大蔥 一棵 / 小蔥 一棵 / 蒜瓣 3辦 / 食用油 30毫升 / 蠔油 2湯勺 / 醬油 一湯勺 / 玉米澱粉 一湯勺 / 糖 一茶勺 / 鹽 適量

第一步：大蔥洗淨切4CM的小段，小蔥洗淨切蔥花，蒜瓣去皮切薄片備用。

第二步：蘑菇洗淨切塊，鍋里加適量水燒開，放入蘑菇煮一分半鐘，撈起瀝掉水備用。

第三步：鍋裏下油燒熱，把大蔥段下鍋煎至焦黃，放入煮好的蘑菇下鍋翻炒一分鐘。

第四步：調入蠔油，醬油，鹽，糖繼續翻炒均勻，澱粉加50毫升純淨水攪拌均勻備用。

第五步：最後勾芡收汁後混合均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴就可以享用啦。

紅燒大蝦

準備食材調料，鮮蝦 / 料酒1勺 / 生抽2勺 / 鹽少許 / 洋蔥半個 / 幹辣椒10g / 花椒3g / 姜適量 / 蒜適量

第一步：用牙籤挑蝦線，用剪刀剪蝦頭，洋蔥切絲，幹辣椒切碎備用。

第二步：油鍋加熱，放姜、蒜、幹辣椒爆香，再放洋蔥翻炒。

第三步：一勺料酒，兩勺生抽，少許鹽攪拌均勻調成特製醬汁。

第四步：將處理好的蝦體倒入鍋中爆炒，至蝦體變紅時，倒入調製醬汁。

第五步：翻炒均勻後，蓋鍋蓋燜燒2分鐘，出鍋撒上蔥花和芝麻，就可以開喫了。

菊子物語

魯菜，作爲八大菜系之首。

是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

但隨着時間的發展，川菜在民間隱隱有躍居第一的態勢。

很多朋友說魯菜是官府菜，粵菜是商人菜，川菜是民間菜。

其實魯菜中也有很多膾炙人口的美食，比如紅燒排骨，糖醋里脊，木須肉等等。

你最喜歡喫八大菜系的什麼菜呢?歡迎大家大家在評論區留言討論哈。

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