做美食需要的是一种心境，做的人开心，吃的人也开心，从十一开始，二宝就流鼻涕，发烧，大宝肚子疼，我现在又开始咳嗽，反正没有消停过，所以哪来做美食的心情啊？好在现在孩子都差不多好了，就剩下咳嗽的我了，心稍稍放下了，这就是当妈的担当啊。

今天给大家分享的是一道硬菜，说他是猪肉丸子，他还不是一般的猪肉丸子，这道菜是当时月嫂给我做的，然后我稍微改良了一下，做法其实很简单，味道也不错，孩子很喜欢。用料：

猪肉，胡萝卜，鹌鹑蛋，葱姜，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，香油，盐做法：

做丸子最好是选用五花肉，肥瘦相间，这样吃起来不腻，还香味十足。

五花肉剁成肉馅，也可以买的时候直接绞成肉泥，我比较喜欢自己回家用刀剁，干净这样比较细腻，孩子吃起来比较方便。

胡萝卜剁成泥，有孩子吃，所以剁的比较细，然后葱切成葱碎，蒜切成蒜末，备用。

取一个容器，加入剁好的肉馅，再加入胡萝卜丁，剁好的葱和蒜，然后再加入调味料，一勺淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，喜欢吃香油的可以加点香油，不喜欢吃的就加点平时炒菜用的油，然后再加入一点点盐，所有调料都加入之后，用筷子沿着一个方向顺时针搅拌均匀，如果想吃有嚼劲的，可以用力搅拌一段时间，使肉馅上劲。

找一个稍微大一点的浅一点的盘子，取一小嘬肉馅放到手里团成一个肉球，放到盘子里，然后指头在肉团的中间位置按压出一个凹槽，最后打入一个鹌鹑蛋，依次将剩下的肉馅都这样做好。

起锅烧水，水开之后，放入蒸笼，将肉馅放到里面，蒸差不多15分钟，因为 做的本来就不是很大，所以15分钟就足够熟透。

肉馅蒸熟之后，盘子里会产生很多的汤汁，将这个汤汁倒入到炒锅里面，再加入一勺子蒸鱼豉油，一勺蚝油，2勺淀粉水，小火慢慢搅拌，直到汤汁粘稠，然后关火，将汤汁浇到蒸好的肉丸子上面。

最后可以撒上一点葱花，做个点缀，这样就做好了。

味道特别的鲜美，中间的鹌鹑蛋特别的嫩，整个肉丸子吃起来也很美味，肥而不腻，家里大宝可以吃两三个，汤汁拌米饭也是极好的，这样做很简单，而且比做四喜丸子简单，不需要事先炸，味道但是却不逊，大家可以试一下。

相关文章