做美食需要的是一種心境，做的人開心，喫的人也開心，從十一開始，二寶就流鼻涕，發燒，大寶肚子疼，我現在又開始咳嗽，反正沒有消停過，所以哪來做美食的心情啊？好在現在孩子都差不多好了，就剩下咳嗽的我了，心稍稍放下了，這就是當媽的擔當啊。

今天給大家分享的是一道硬菜，說他是豬肉丸子，他還不是一般的豬肉丸子，這道菜是當時月嫂給我做的，然後我稍微改良了一下，做法其實很簡單，味道也不錯，孩子很喜歡。用料：

豬肉，胡蘿蔔，鵪鶉蛋，蔥姜，生抽，蠔油，蒸魚豉油，香油，鹽做法：

做丸子最好是選用五花肉，肥瘦相間，這樣喫起來不膩，還香味十足。

五花肉剁成肉餡，也可以買的時候直接絞成肉泥，我比較喜歡自己回家用刀剁，乾淨這樣比較細膩，孩子喫起來比較方便。

胡蘿蔔剁成泥，有孩子喫，所以剁的比較細，然後蔥切成蔥碎，蒜切成蒜末，備用。

取一個容器，加入剁好的肉餡，再加入胡蘿蔔丁，剁好的蔥和蒜，然後再加入調味料，一勺澱粉，一勺蠔油，一勺生抽，喜歡喫香油的可以加點香油，不喜歡喫的就加點平時炒菜用的油，然後再加入一點點鹽，所有調料都加入之後，用筷子沿着一個方向順時針攪拌均勻，如果想喫有嚼勁的，可以用力攪拌一段時間，使肉餡上勁。

找一個稍微大一點的淺一點的盤子，取一小嘬肉餡放到手裏團成一個肉球，放到盤子裏，然後指頭在肉團的中間位置按壓出一個凹槽，最後打入一個鵪鶉蛋，依次將剩下的肉餡都這樣做好。

起鍋燒水，水開之後，放入蒸籠，將肉餡放到裏面，蒸差不多15分鐘，因爲 做的本來就不是很大，所以15分鐘就足夠熟透。

肉餡蒸熟之後，盤子裏會產生很多的湯汁，將這個湯汁倒入到炒鍋裏面，再加入一勺子蒸魚豉油，一勺蠔油，2勺澱粉水，小火慢慢攪拌，直到湯汁粘稠，然後關火，將湯汁澆到蒸好的肉丸子上面。

最後可以撒上一點蔥花，做個點綴，這樣就做好了。

味道特別的鮮美，中間的鵪鶉蛋特別的嫩，整個肉丸子喫起來也很美味，肥而不膩，家裏大寶可以喫兩三個，湯汁拌米飯也是極好的，這樣做很簡單，而且比做四喜丸子簡單，不需要事先炸，味道但是卻不遜，大家可以試一下。

相關文章