手撕鸡怎么做才好吃，教你新做法，与柠檬搭配酸辣开胃还下饭

手撕鸡这道菜是很多人非常喜欢吃的一道菜，也是家喻户晓的一道名菜，菜如其名就是将鸡煮熟后撕成条状再进行加工的一道美食。这道菜是属于凉菜，但是它的特点非常的鲜明，手撕鸡的身影也是随处可见，大到星级酒店，小到街边排挡。它的味道也因为烹饪地区的不同有所不同，但是都不能改变手撕鸡肉质鲜美，大受欢迎的影响力。

可是手撕鸡那么好吃，是不是很难做，要怎样做才能做得好吃呢？其实手撕鸡的做法非常简单，我们只需要选择合适的鸡肉，再将后期的汁水调好即可，后期的汁水非常的重要，这是直接关系到手撕鸡是否能成功的重中之重，所以在调试的时候要尤为慎重小心，而我们可以选择柠檬作为辅助材料给手撕鸡增加一些特别的味道。好了，话不多说，接下来我将会为大家详细介绍这道与柠檬完美结合的手撕鸡的制作过程。

步骤：第一步，准备好所需食材，制作手撕鸡的食材有：两个大鸡腿，一个柠檬，些许姜片，料酒，白芝麻，胡椒粉，葱蒜，生抽，香醋，盐，白糖，蚝油，芝麻油，黄瓜，花生米，香菜（不喜欢的可以不放），将佐料洗净切好备用。

第二步，将我们准备好的鸡腿洗净，划上小口，凉水入锅，放入姜片葱段，再加入一勺料酒，用大火煮开，然后转中火煮二十分钟，最后用小火焖十分钟（一定要煮熟，用筷子戳洞不会出现血水就是熟了），煮熟后捞出。然后将鸡腿放入浸泡十分钟，每隔三四分钟换一次水，拿一个干净的碗，在碗底放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，一勺蒜末，一勺葱花，放在一旁备用。

第三步，开火烧油，将油烧红，然后将热油淋到我们调好的佐料碗中，再加两勺生抽，两勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，一勺芝麻油，半勺盐，搅拌均匀，放在一旁备用。然后我们将鸡腿用手撕成条，用碗放置好，倒入我们调制好的酱汁，然后再在上面铺上我们准备好的黄瓜丝、花生米、香菜、柠檬片，最后用手抓匀即可（如果不是很喜欢吃香菜、花生米、黄瓜的可以不放，但是加入黄瓜会让整体的味觉更加的清爽）。

小贴士：

我们在煮鸡腿的时候是不可放盐的，前期我们在煮鸡肉的时候如果放了盐，那么我们的鸡肉入口的质感就变了，有经验的人应该都知道，如果过早的加了盐，就会让肉质脱水变得很柴，口感就没有前期不放盐好，同时如果盐放的太早，营养也会流失掉一大部分的。

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