綠豆沙餡這樣做口感細膩，香甜軟糯，純正無添加！
綠豆具有清熱解毒的功效，所以經常會買來煮綠豆湯喝。除了煮綠豆湯之外，我更喜歡拿它來做綠豆沙餡，之所以不買現成的綠豆沙餡，是因爲自己做的綠豆沙餡不僅香甜軟糯，味道還特別純正，沒有任何的添加，比買的還要好喫。用它來做餅或包子的餡兒，都是非常不錯的。
【綠豆沙餡】
食材：脫皮綠豆250克、玉米油70克、麥芽糖100克、白糖120克。
1、準備250克的脫皮綠豆，用清水浸泡3小時以上，泡至綠豆體積變大。
2、泡好的綠豆倒掉水，再用清水多洗幾遍。
3、洗好的綠豆放進高壓鍋裏，加入適量的清水，開中火煮20至25分鐘。
4、煮好的綠豆晾至常溫，倒入料理機中，將它打成細膩的綠豆泥。
5、打好的綠豆泥倒進不粘鍋裏。
6、往綠豆泥裏放入70克的玉米油，再放入100克的麥芽糖和120克的白糖（不喜歡太甜的可減少白糖的量）。開小火不停翻拌，以免糊鍋。
7、綠豆泥已從稀的狀態炒至粘稠，繼續翻炒。
8、炒至不粘鍋，且能抱團就可以了。
9、將炒好的綠豆沙餡放盆裏，晾至常溫。
10、戴上手套把晾涼的綠豆沙餡揉一揉，剛開始揉會比較硬，越揉會越有韌性，多揉幾分鐘，再把它整成圓球即可。綠豆沙餡就做好了，可以當各種餅的餡哦！
（圖文均是原創）
