温暖舒适的秋天已过

冬天这回真的来了~

一到冬天

总想吃点好的犒劳一下自己

想吃大闸蟹！疯狂想吃！

这时候小伙伴就疑惑了

大闸蟹不都是秋天吃吗？

冬天吃？过时了吧？

↓

这就是你有所不知了。秋天的蟹黄是最饱满的，所以才有了“秋天吃大闸蟹”这种说法。殊不知，雄蟹在冬天才最为极品！冬季雄蟹蟹膏多、肉质好、营养更丰富。农历十月以后，雄蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润。

“整天吃”来到位于浏河新闸村

“红色1+3”蟹稻共作项目基地

在养殖现场解一解馋瘾吧~

先来给大家解释一下，什么是蟹稻共作？就是在同一块稻田、同一个生长季节里，既种植水稻又养殖螃蟹。水稻为螃蟹提供食物，螃蟹为水稻提供养分，不投放人工饲料、不施用农药化肥，稻田蟹在这样的自然环境中生长，沐浴在稻花香里，这里产出的螃蟹自然也是十分美味。

如何挑选肉多膏厚的好蟹？

蟹塘“塘主”亲自抓了两只蟹

一雄一雌

给“整天吃”现场教学

首先，大闸蟹要具有青背、白肚、金爪、黄毛的特点，其次是肚脐。圆形的是雌蟹，雌蟹有三根线；三角形的是雄蟹，雄蟹有两根线，螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越饱满。

此外，多膏的蟹，借助灯光能看到蟹膏早已蔓延到蟹脚附近，称为“顶脚膏”，是上上品，记着这些小窍门，以后挑蟹肯定能用上！

大闸蟹的吃法，最简单也最美味！

蟹挑好了，如何烹制也是一门学问，比较经典的做法就是清蒸。首先用刷子仔细把螃蟹清洗干净，在蒸锅中倒入清水，在水中倒入料酒。蒸笼上放些姜片，把螃蟹捆紧，肚皮朝上放在姜片上，肚皮上可以再放些姜片和葱段，起到驱寒调鲜的作用。

揭开蟹盖，黄灿灿的蟹黄粉酥流油，蟹膏晶莹饱满，咬上一口醇厚粘嘴，厚重粘密的口感，让人上瘾；随后，咬开蟹身蟹脚，一点点挑出蟹肉慢慢品味，肉质不仅细腻鲜嫩，还带点甜味，搭配上调制的姜醋汁，吃起来就一个字——鲜！

不过“整天吃”要提醒大家：

蟹的腮、胃、心、肠不能食用

需要在食用时剔除！

最后一波尝蟹机会

赶紧去品尝吧

不然又要等一年！

融媒体见习记者：郑天赐文/图 陈乙川/视频

融媒体编辑：郑天赐

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