現代人每天都有兩大煩惱：

今天中午喫什麼？

今天晚上喫什麼？

“民以食爲天”，飲食對於我們來說，是一件“頭等大事”。

然而，關於食物的謠言、誤解卻從沒間斷過，如某某食物“不能喫”、“打激素”等流言滿天飛，真假難辨。

畢竟，飲食事關健康，不小心誤信了那些“鬼話”，白花錢事小，傷身事大！

15條食物的真相，你一定要清楚。

1. 女人多喫銀耳，可以補充膠原蛋白？

真相

你想太多了

不少女性相信銀耳羹、銀耳糖水能夠補充膠原蛋白，使皮膚嬌嫩。事實上，銀耳沒那麼厲害，都是人們“誇”出來的。

植物界尚無“膠原蛋白”，只有動物性食物纔有。

銀耳表面黏糊糊的東西，是一種可溶性膳食纖維——銀耳多糖，其補水性、持水性不錯。

在乾燥的秋冬季節喝上一碗銀耳羹，可爲身體補充更多水分。

2. 喫完辣椒渾身冒汗，秋冬可以用它驅寒？

真相

一種錯覺而已

天氣變涼，大夥們最愛喫麻辣火鍋。一喫完辣椒，整個人冒汗，身體火熱熱的，感覺很暖和。

但辣椒並沒有驅寒保暖的作用。之所以會出汗、變熱，是由於辣椒素刺激毛細血管，加速體內熱量散發。

適當喫一點辣椒開胃，但喫多了容易使胃粘膜受損，胃部產生灼燒感。

靠辣椒驅寒是不可靠的，還是老老實實多穿點衣服、多運動，增強抵抗能力吧！

3. 聖女果是轉基因水果？

真相

當然不是

聖女果又稱櫻桃番茄，它看起來小巧可愛。關於它的流言傳得廣，很多人以爲它就是一種轉基因水果。

而聖女果在很久以前就已經出現了，只是人們知道得比較晚。

現在市場上銷售的聖女果，大多是在野生種的基礎上，再經過人工選擇培育而成的，與轉基因無關。

4. 與水果一樣，水果乾也含有營養？

真相

流失的大多是水分

有人說，水果乾的營養素都流失了，就是零食而已，沒啥營養。

如果你也這樣想，那就錯了。水果曬乾後，主要流失了水分、部分維生素，而水果膳食纖維素、礦物質仍然是存在的。

水果乾能保存很久，是不錯的零嘴食物。

對於一些糖尿病人來說，出門備一點水果乾，可適時補充，或泡水喝。

5. 香蕉皮有一些黑色斑點，也可以喫？

真相

放心喫吧

外表看起來黃燦燦的香蕉，令人垂涎；而有黑色斑點的香蕉，則被人棄之。

香蕉皮發黑，一般是香蕉放置有一段時間了，與空氣中的氮發生氧化反應產生的，一般不影響其品質。

但前提是香蕉肉沒有黑斑、變色，這就可以喫。

保存香蕉，可將它放在通風處，或用舊報紙稍微包裹一下會更好。

6. 絲瓜微苦，喫了也沒關係？

真相

立即吐掉

正常的絲瓜喫起來清甜，富含營養且無害。

苦的絲瓜會使人中毒。在特殊的條件下，部分絲瓜會產生一種有毒物質“葫蘆素”，令其伴有苦味，即使加熱後，也難祛除。

一旦喫了這種苦絲瓜，身體會出現口乾、噁心、乏力等不適。

因此，買到苦味絲瓜，務必扔掉。

注意，黃瓜、葫蘆等蔬菜也可能會出現類似情況。

7. 形狀怪異的“彎黃瓜”，是因爲打了藥？

真相

天生的

無論是直的、彎的黃瓜，都與打藥沒啥關係，這受到了黃瓜的生長環境與品種的影響。

在適宜的溫度與光、充足的水源等條件下，長出來的黃瓜是直的、正常的。

若出現低溫弱光、缺水等情況，可能會導致黃瓜生長不良，結出彎曲形狀的概率增大。

大家可以放心喫，“直黃瓜”與“彎黃瓜”的口感、營養是一樣的。

8. 胡蘿蔔和白蘿蔔一起喫，會破壞營養？

真相

這是不存在的

網傳，胡蘿蔔含有“抗壞血酸”的分解酵素，會分解白蘿蔔的維生素C。

這一聽，有點道理，細細一想，卻錯漏百出。

胡蘿蔔所含的分解酵素，其實就是“抗壞血酸氧化酶”。所有的植物，幾乎都含這種物質，白蘿蔔也不例外。

況且，蔬菜中的維生素C本來就容易被破壞，加熱、光照等原因都會使維生素C丟失。

可別什麼都賴胡蘿蔔哦！

9. 白皮蛋與紅皮蛋，兩者的營養差不多？

真相

確實如此

雖然白皮蛋與紅皮蛋的外殼顏色不一樣，但是它們的營養沒啥大的區別。

雞蛋外殼的顏色，是由母雞的子宮上皮分泌的色素含量決定的。

不同年齡、性格、營養等狀況的雞所產的蛋，顏色也各不同；更甚者，同一只雞也能產出不同顏色的雞蛋。

如果你覺得紅皮雞蛋喫起來更香，那都是脂肪的功勞。

10. 魚眼喫了能明目？

真相

無科學依據

“以形補形”、“喫啥補啥”這種說法，大多是人們想象出來的，缺乏科學依據。

有一項針對“羅非魚魚眼營養成分”的研究發現，羅非魚魚眼中的確含有的水分、粗蛋白質等營養成分，但這些營養低於魚肉所含的營養。

換句話說，想靠魚眼中有限的營養來明目，是遠遠不夠的。

11. 牛肉呈現綠色，是重金屬超標所致？

真相

一件正常不過的事兒

一般來說，生牛肉呈鮮紅色，熟牛肉呈深褐色。可是，有不少朋友喫到呈綠色的牛肉。

無需大驚小怪，專家解釋這只是一種光學現象。

動物的肌肉由一根根肌纖維綁在一起，當我們切開牛肉時，肌纖維會在切面上排列成規則的微觀結構，就造成了光的衍射。

尤其是醃製、水煮後的牛肉，肌纖維切面更規律，變色也更明顯。

12. 雞翅尖有毒素，不能喫？

真相

只要合格，放心喫

在飼養的過程中，飼養者一般會在雞翅根打疫苗抗生素，而非雞翅尖（肉少而薄，不適合打針）。

而現在，飼養的雞大多可以通過飲食攝入疫苗抗生素。

假如真的在雞翅尖上打針了，這些疫苗抗生素也會隨着血液流經全身，並不是只停留在雞翅尖上。

況且，雞翅尖與淋巴細胞完全沒關係，更不存在“殘留毒素”的說法。

只要是合格商家售賣的雞，雞翅尖放心喫吧！

13. 相比普通雞，烏雞更有營養？

真相

沒什麼特別的

從外形上看，烏雞之所以“烏”，是因爲體內黑色素多，這對人體沒啥養生效果。

從營養上看，烏雞的營養成分雖高，但與普通雞的差距不大。

現代醫學研究發現，烏雞中的煙酸、維生素E、鉀等微量元素的含量高，膽固醇和脂肪含量卻很低。

實際上，普通雞也含有這些營養素，如100g的童子雞與烏雞，其蛋白質含量相差不到2g。

14. 淋巴結集中在鴨脖上，最好別喫？

真相

去除就行了

淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，遍佈全身。

其中，雞鴨體內是沒有成形的淋巴結，起作用的是淋巴集結體，主要分佈在脖子上。

而淋巴結細菌多，當然是不能喫，只要把淋巴結及各種腺體部分去掉，剩下的肉是可以喫的。

15. 全脂牛奶喝多了會長胖，應該拒絕喝？

真相

沒必要

很多人擔心喝了全脂牛奶會長胖，而這種擔憂真的沒必要——全脂牛奶並不屬於高熱量食物，每天適量喝一點，並不會發胖。

在成分上，全脂牛奶較大程度保留了牛奶的營養物質，其中，它的脂肪含量僅佔3%左右。

即使每天喝一杯全脂牛奶，與肉類、堅果類的脂肪含量相比，仍是較低的。

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