本文专家：黄丹，华东理工大学2020级硕士研究生

本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

糖可以说是大部分食物中都存在的物质，也是生命中主要的能量来源。糖的摄入也会刺激体内多巴胺的分泌，带给人类非常愉悦的感受。然而一旦糖过度食用后往往导致肥胖、龋齿、糖尿病、三高等症状。而近些年人们的健康意识也越来越高，对于食品的要求也在逐步提高。

你是不是爱上了无糖饮料，随处可见的元气森林气泡水、0度可乐、无糖茶饮料眨眼之间就占领了市场，尤其是那些平时就爱喝饮料但处于减肥期的朋友们，常常会因为广告词的“0糖0热量”而心动不已，但是关于无糖饮料，你真的了解吗？

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何为无糖

无糖食品实际上指的是不含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。GB28050-2011食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定，无糖或不含糖指的是固体或液体 食品中每100g或100mL的含糖量不高于0.5g。无糖其实也不是真正的没有糖。

无糖为什么有甜味呢

传统意义上来说，无糖饮料应该是没有甜味的，但是尝试过的朋友应该都不难发现，无糖饮料也是甜甜的，也正是因为如此，无糖饮料才会那么风靡。那么甜味究竟从何而来呢？其实这主要是因为无糖饮料中添加了甜味剂。

甜味剂二三事

甜味剂根据来源分可以分为天然甜味剂和人工甜味剂，其中天然甜味剂包括糖、糖醇、糖浆等，细分天然甜味剂又可分为纯天然和半人工半天然的，纯天然的例如甜菊糖苷、甘草等，而木糖醇、山梨醇等则是半人工的；而人工甜味剂主要是指糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等。

甜味剂的主要特征有：甜度高，不参与人体代谢，不被人体吸收，无能量产生。正是因为这样的特征，甜味剂对于控制体重和血糖非常有利，尤其受到减肥人群和糖尿病患者的青睐。因此添加到日常食品当中，既可以满足大家对于甜味的需求，又满足了低热量的要求，另外还可以成为糖尿病患者的福音。

无糖饮料存在的潜在风险

虽然有甜味剂的存在，无糖饮料既满足了人们的口腹之欲，又相对健康了。但是是否意味着无糖饮料可以完全放心饮用了呢？或许此处还是需要保留意见的。

有研究表明，无糖饮料的食用会过多刺激人们的食欲，最终导致肥胖。简单来说，虽然甜味剂不含能量，但是它本身的甜味会刺激我们的大脑，我们聪明的大脑并没有被甜味剂迷惑，反而会增加你的饥饿感，这会促使你从别的地方摄取糖分，而这个时候的摄取量往往会超出你的需求量，长此以往，就会导致肥胖。那么这个时候你选择无糖饮料其实没有用处了。

无糖饮料摄入过多还会导致人体患二型糖尿病的风险增加。这主要是因为甜味剂进入人体消化系统后，引起肠道吸收功能紊乱，从而影响了人体对于葡萄糖的吸收，然后影响了胰岛素的分泌，最终增加人体患二型糖尿病的风险。

有研究发现，健康孕妇在孕期每天饮用无糖饮料，会导致婴儿出生超重的风险增加，而孕妇在饮用含糖饮料时没有发现这样的关联。

由于甜味剂高甜度的特点，长期使用无糖饮料，可能会导致人体对于甜的耐受性提高，最终改变你的饮食习惯。也就是说，无糖饮料的食用很有可能会影响你成为一个更爱吃甜食的人，从长远目光来看，这是不是和你追求健康的目标不一了呢？

除此之外，无糖饮料的种类广泛，其中无糖气泡水尤其受欢迎，但是过多食用可能会破坏我们的牙齿健康，导致人体矿物质的流失，因为饮料的性质是酸性的。而一些饮料中还会含有一些咖啡因，过多食用会对人体的神经系统产生不良影响。另外，对于青少年而言，过度饮用会影响食欲从而进一步影响他们的生长发育。

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饮用建议

无糖饮料相比于传统的饮料，优点是显而易见的，它方便了我们控制体重和血糖，同时也可以满足我们对于甜食的欲望，但是建议偶尔使用即可，比较合适的频率是1~2周喝一次，一次最多喝1瓶，切不可拿饮料当水喝。

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