鍋泡藕苗蝦球

材料：袋裝泡藕苗300克，鮮蝦200克，蜜豆50克，圓蔥絲20克。小料（蔥末、蒜末、薑末各5克，紅辣椒10克），鹽4克，生抽、雞粉各3克，蠔油、白芝麻各2克，色拉油800克（約耗50克）。

做法：

1.泡藕苗切成長3釐米的段，大火焯透，撈出冰鎮。

2.鮮蝦去頭、尾和外殼，放入四成熱的色拉油中，小火滑油至變色，撈出控油；同樣油溫下，放入蜜豆，滑油半分鐘。

3.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入小料爆香，放入剩餘的調料（色拉油除外）、泡藕苗、鮮蝦、蜜豆，大火翻炒均勻。

4.石鍋提前放在煲仔爐上加熱，放入圓蔥絲墊底，將炒好的蝦球裝入石鍋內，撒白芝麻。

東北酸菜熘肥腸

材料：肥腸100克、東北酸菜250克、小米椒2個、青杭椒1根，食用油適量、料酒適量、生抽少許、老抽少許、香醋少許、雞粉少許、蔥沫少許、薑絲少許、蒜頭4瓣、白糖1小勺、食鹽1/2小勺、香辣豆豉醬1湯匙

做法

1.備好食材

2.青、紅椒、蔥薑蒜洗淨，切好備用

3.肥腸切小段備用

4.此次選用的是來自霸王超市的農家特產東北酸菜

5.鍋中燒開水、丟入酸菜焯燙後撈出控幹水份（第一招：焯水）

6.然後將肥腸放入焯燙後撈出控水份

PS：自己做的肥腸可省略此步

7.鍋熱倒油，油比平常燒菜要多些，再放入肥腸（第二招：過油）

8.待肥腸出油後放入青紅椒，迅速過油後撈出備用

9.留少許底油、依次丟入姜蒜、蔥沫爆香

10.接着倒入焯過水的酸菜

11.將酸菜水份炒幹後、加些香辣豆豉辣醬煸炒混合

12.隨後加些：白糖、食鹽、生抽和老抽調味起色

13.翻炒均勻後倒入肥腸、青紅椒

14.繼續大火、稍後沿鍋邊滴少許料酒（第三招：出鍋前烹料酒和香醋）

15.出鍋前撒些雞粉、最後沿鍋邊滴少許香醋、炒勻關火；翠花：上酸菜熘肥腸

蒜香雞腿排

用料： 雞腿2只、蒜瓣5瓣、黑胡椒碎1小勺、生抽、老抽、鹽適量（少少的讓兩面都蘸到薄啊的一層就行）、橄欖油一點；

做法

1.準備好材料，蒜切碎，雞腿洗淨去掉骨頭，用刀背兩面都拍一拍，讓它更易入味；

2.將蒜碎和所有調味料攪拌均勻成醃料，將雞腿肉放入醃料中醃漬1小時以上；

3.醃好的雞腿肉包上錫紙，放入預熱好的175度烤箱，烤20-25分鐘左右即可；#肥腸#東北酸菜#鮮蝦收藏

做法

1.備好食材

2.青、紅椒、蔥薑蒜洗淨，切好備用

3.肥腸切小段備用

4.此次選用的是來自霸王超市的農家特產東北酸菜

5.鍋中燒開水、丟入酸菜焯燙後撈出控幹水份（第一招：焯水）

6.然後將肥腸放入焯燙後撈出控水份

PS：自己做的肥腸可省略此步

7.鍋熱倒油，油比平常燒菜要多些，再放入肥腸（第二招：過油）

8.待肥腸出油後放入青紅椒，迅速過油後撈出備用

9.留少許底油、依次丟入姜蒜、蔥沫爆香

10.接着倒入焯過水的酸菜

11.將酸菜水份炒幹後、加些香辣豆豉辣醬煸炒混合

12.隨後加些：白糖、食鹽、生抽和老抽調味起色

13.翻炒均勻後倒入肥腸、青紅椒

14.繼續大火、稍後沿鍋邊滴少許料酒（第三招：出鍋前烹料酒和香醋）

15.出鍋前撒些雞粉、最後沿鍋邊滴少許香醋、炒勻關火；翠花：上酸菜熘肥腸

蒜香雞腿排

用料： 雞腿2只、蒜瓣5瓣、黑胡椒碎1小勺、生抽、老抽、鹽適量（少少的讓兩面都蘸到薄啊的一層就行）、橄欖油一點；

做法

1.準備好材料，蒜切碎，雞腿洗淨去掉骨頭，用刀背兩面都拍一拍，讓它更易入味；

2.將蒜碎和所有調味料攪拌均勻成醃料，將雞腿肉放入醃料中醃漬1小時以上；

3.醃好的雞腿肉包上錫紙，放入預熱好的175度烤箱，烤20-25分鐘左右即可；

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