糖醋小排骨做法步骤
糖醋排骨这道菜色香味俱全，一直以来都比较欢迎。特别是很多小朋友很喜欢。我在原来的一般做法基础上做了一些微调。
主要用的是姜葱生抽，加老抽上色。
一般可以炒糖色，或者后期慢炖加入冰糖亦可。
用料表：小排 500～1000g，冰糖 约15~20g，料酒 5毫升（约1勺），生抽 10毫升，白醋 10毫升，老抽 5毫升，八角 2粒，香叶 2片，桂皮1片，小香葱 1节，生姜 3片，啤酒1听。
步骤一
把排骨洗净，多洗几次，将血水洗到清澈。
步骤二
热水煮沸，去除浮沫。然后将肉取出过冷水，清洗干净。
步骤三
先将肉放在锅内清炒，色泽金黄后开始加入料酒，醋，冰糖，酱油和啤酒，小火慢炖。
步骤四
放入所有的调味料和香料，文火慢炖收汁。
步骤五
收汁结束，可以装盘，撒一些葱花或者芝麻等。
过程小贴士：
1.每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。
2.个人觉得冰糖上色效果也不是特别好，以前用过可乐，也还不错。
3.只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来调整。
4.不用完全照搬，放不放香料的量自己可以选择。
5.啤酒熬煮会更有香味儿。
