食物纖維

它是高分子碳水化合物,不能被消化,可被細菌所含的纖維素酶分解爲多糖類物質,除可供給極少熱量外,對人體預防某些疾病方面有特殊作用。現在已經確認的食物纖維有木質素、纖維素、半纖維素、果膠、藻膠等數百種。

主要存在於穀物、豆類的外皮、蔬菜的莖和葉、水果、海藻等。食物纖維特殊作用在於:

①腸道的清潔劑,防止便祕。

②改善血糖代謝,治療糖尿病和減肥。

③減少食物在腸道的停留時間,起到防癌作用。

④增加膽酸的排泄,預防膽石症和動脈粥樣硬化。

綜上所述,人體所需要營養物質是多方面的,人只有全面獲得所需營養纔可維持健康和生命,缺一不可。要想達到這一目的必須合理配膳。

如何從微量元素攝取獲得健康法

微量元素硒具有防止放射線和化學物質的致癌作用。食道癌的高發區幾乎都缺乏鉬。人體如果缺乏銅元素,容易患老年性骨質疏鬆症和貧血;缺乏鋅會出現味覺下降,嗅覺減退等症狀。

預防人體缺乏微量元素,最佳方法是從食物中攝取。含硒豐富的食物有海產品、動物肝臟和某些堅果;富含鉬的食物有肉類、豆類和穀物;動物肝臟、貝類、豆類食物則富含銅;含鋅較多的食物,如牡蠣、瘦肉、魚、核桃、松子及豆類食物。只要合理調整膳食,人體就不會缺乏各種微量元素。

本文爲***作者原創,未經授權不得轉載

相關文章