冬天到了，天氣越來越冷。天氣一冷，無論男女老少都喜歡喫一點麻辣口味的食物。作爲一名資深的喫貨，最近喫了幾次冒菜和麻辣燙，感覺差異都不是很大。早上的時候媳婦想喫火鍋，剛好今天是週末，於是大清早就去菜市場趕集。喫火鍋在家喫還是比較有氛圍，一邊喫一邊喝着啤酒，看着電視。熱熱鬧鬧的懶洋洋的過一個週末。

之前也在家做過火鍋，但是味道總沒有火鍋店裏面的好，嘗試着試了好幾次，終於得到一個比較靠譜的配方。做火鍋的底料還是用了超市裏面最常見的海底撈底料。火鍋底料有清油的，有牛油的，有番茄的，種類比較繁多，我今天用的是清油火鍋底料，但是做出來的味道堪比海底撈的還要好喫。火鍋在家這樣做喫着才過癮，味道堪比海底撈，媳婦喫了都讚不絕口。

【美食分享---麻辣燙的做法】

【主料】：火鍋底料、郫縣豆瓣醬、

——【開始製作】——

第一步：首先準備適量的食材。食材可以根據自己的喜好來選擇，比如平常經常見的火鍋丸子，小青菜等等。

第二步：準備適量的蔥薑蒜，將蔥薑蒜切成片。

第三步：鍋中倒油，油的量是平時炒菜的量的兩倍。油溫7成熱，下入切好的蔥薑蒜。開小火將料頭炒香，炒香以後加入一小塊火鍋底料。接着加入兩湯勺的郫縣豆瓣醬，開小火，將郫縣豆瓣醬炒出紅油，把火鍋底料炒至融化。

第四步：把料全部的料頭炒香以後，加入適量的高湯。如果家中有排骨湯，骨頭湯，魚湯等等這樣煮出來的火鍋湯非常的香。如果沒有的話也可以加入適量的開水。

第五步：然後開大火把湯汁煮開，倒入提前準備好的香料，香料有白芷，肉蔻，香葉，八角，小茴香，砂仁，草果。倒入香料再煮5分鐘，徹底把調料的香味全部煮出來。

第六步：時間到了以後先下入不易熟的食材，比如菜花，西蘭花，玉米，紅薯片，土豆片，紅薯粉，土豆粉等等。先將這些食材煮5分鐘接着下入，小青菜，油麥菜，香菜等等食物。食材可以根據自己的喜好來添加。

第七步：把所有的食材煮熟以後就可以出鍋了。也可以搭配一個小小碗小碗中，根據口各人口味搭配適量的芝麻醬，香油，蔥花和辣椒油。

這樣一到美味的火鍋就做好了，喫火鍋不用出去再喫了，花少量的錢，輕輕鬆鬆在家可以喫到熱氣騰騰的火鍋。煮火鍋的時候可以加入適量的牛奶，這樣煮出來的味道堪比海底撈，媳婦喫了都讚不絕口。

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