冬天，总想吃点辣辣的食物，今天在超市买了2斤鸡肉，今天做一个韩式炖鸡，辣辣的吃完浑身舒坦，做法也不难。

做了几个月时间的菜，发现放平心态真的很重要，前段时间看到一位粉丝留言，评论道“看了你做的菜，我只能呵呵。”这个朋友的名字是东北某地的朝鲜族餐馆，应该是从事厨师职业的，我做菜的手法简单不能和正宗厨师相比，因为我的做法都是家庭流传下来的做法，妈妈们以前怎么做的菜，我就学下来，味道是一脉相承流传下来的，我只想把我做菜的方式和健康的料理方式呈现给大家。

再来说一说我做饭的方式，通常都是先调酱汁，然后酱汁向菜里一放就做好了，正规厨师觉得难登大雅之堂，但是这么做也有好处，做法简单至极，没有学过做菜的人一样能够做出好味道，方便学也方便做。

下面我们开始吧。

【韩式炖鸡】

材料：900克鸡肉，半个洋葱，6个小土豆，半根根胡萝卜，半根大葱，2辣椒，1个红辣椒，600毫升水，3勺辣椒酱，3勺酱油，2勺辣椒粉，2勺糖，1勺青梅汁，1勺玉米糖浆，2勺蒜末，1小勺姜末，1勺米酒，盐，胡椒

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，鸡肉处理，鸡肉撒上一勺粗盐1勺姜末1勺米酒或者料酒搅拌均匀安置10分钟，这么做的目的是去除鸡肉的腥味，10分钟后向鸡肉里面倒入开水，这么做可以让鸡肉表皮烫熟，去除鸡肉里面的油脂，然后放入冷水中冲洗掉鸡肉的内脏渣和碎骨头，然后拉杆水分备用。

第二步，配料准备，半根胡萝卜切成块，半个洋葱切碎，青红辣椒切成辣椒圈，准备4到6个小土豆，把土豆削皮。

第三步，准备酱汁，碗中放入3勺酱油2勺辣椒粉3勺辣椒酱2勺糖1勺青梅汁2勺蒜末1小勺姜末1勺玉米糖浆适量胡椒粉，把这些搅拌均匀就是这道菜的酱汁，不用再放盐，酱油还有辣椒酱提供了咸味。

第四步，制作，锅内提前用芝麻油擦一遍，把鸡肉放进去煎一下，煎至鸡肉变色后放入酱汁一起翻炒，翻炒均匀后放入土豆和胡萝卜，然后加入600毫升水，煮至水烧开盖上盖子煮15分钟，15分钟后加入洋葱再煮10分钟，10分钟后放入辣椒和大葱。

这道韩式炖鸡就做好了。是不是很简单，香香辣辣的非常下饭。

【技术总结】

1. 鸡肉去腥处理，鸡肉用盐姜末和料酒腌制10分钟，然后用开水烫一下，去除一下鸡肉里面的油脂，再用流水冲洗掉内脏渣和骨头渣。

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。

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