冬天，總想喫點辣辣的食物，今天在超市買了2斤雞肉，今天做一個韓式燉雞，辣辣的喫完渾身舒坦，做法也不難。

做了幾個月時間的菜，發現放平心態真的很重要，前段時間看到一位粉絲留言，評論道“看了你做的菜，我只能呵呵。”這個朋友的名字是東北某地的朝鮮族餐館，應該是從事廚師職業的，我做菜的手法簡單不能和正宗廚師相比，因爲我的做法都是家庭流傳下來的做法，媽媽們以前怎麼做的菜，我就學下來，味道是一脈相承流傳下來的，我只想把我做菜的方式和健康的料理方式呈現給大家。

再來說一說我做飯的方式，通常都是先調醬汁，然後醬汁向菜裏一放就做好了，正規廚師覺得難登大雅之堂，但是這麼做也有好處，做法簡單至極，沒有學過做菜的人一樣能夠做出好味道，方便學也方便做。

下面我們開始吧。

【韓式燉雞】

材料：900克雞肉，半個洋蔥，6個小土豆，半根根胡蘿蔔，半根大蔥，2辣椒，1個紅辣椒，600毫升水，3勺辣椒醬，3勺醬油，2勺辣椒粉，2勺糖，1勺青梅汁，1勺玉米糖漿，2勺蒜末，1小勺薑末，1勺米酒，鹽，胡椒

注：1杯等於200毫升，1勺等於15毫升，1小勺等於5毫升。

【製作流程】

第一步，雞肉處理，雞肉撒上一勺粗鹽1勺薑末1勺米酒或者料酒攪拌均勻安置10分鐘，這麼做的目的是去除雞肉的腥味，10分鐘後向雞肉裏面倒入開水，這麼做可以讓雞肉表皮燙熟，去除雞肉裏面的油脂，然後放入冷水中沖洗掉雞肉的內臟渣和碎骨頭，然後拉桿水分備用。

第二步，配料準備，半根胡蘿蔔切成塊，半個洋蔥切碎，青紅辣椒切成辣椒圈，準備4到6個小土豆，把土豆削皮。

第三步，準備醬汁，碗中放入3勺醬油2勺辣椒粉3勺辣椒醬2勺糖1勺青梅汁2勺蒜末1小勺薑末1勺玉米糖漿適量胡椒粉，把這些攪拌均勻就是這道菜的醬汁，不用再放鹽，醬油還有辣椒醬提供了鹹味。

第四步，製作，鍋內提前用芝麻油擦一遍，把雞肉放進去煎一下，煎至雞肉變色後放入醬汁一起翻炒，翻炒均勻後放入土豆和胡蘿蔔，然後加入600毫升水，煮至水燒開蓋上蓋子煮15分鐘，15分鐘後加入洋蔥再煮10分鐘，10分鐘後放入辣椒和大蔥。

這道韓式燉雞就做好了。是不是很簡單，香香辣辣的非常下飯。

【技術總結】

1. 雞肉去腥處理，雞肉用鹽薑末和料酒醃製10分鐘，然後用開水燙一下，去除一下雞肉裏面的油脂，再用流水沖洗掉內臟渣和骨頭渣。

我是愛做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之處歡迎各位不吝指教，一起進步。

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