跟大块猪肉相比，猪蹄更有吃头，筋头巴脑的让人越吃越喜欢。在我们当地，熟食店里的卤猪蹄非常受欢迎，以买卤味为主要食物的街边小馆子、农家菜馆也都是必备食物，点单率也极高。猪蹄，有些地方叫猪手，有些地方叫猪脚，吃法各不相同。猪蹄部分油脂很少，胶质丰富，猪蹄美食总能以美妙的口感赢得大家的喜欢。

推荐一个适合家庭制作也适合冬天的猪蹄食谱，下面咱们看看具体做法吧。

花生焖猪蹄

材料：猪蹄、花生、葱姜、料酒、醋、酱油、食用油、盐、辣椒酱、香叶、八角、桂皮、白芷等香料。

材料说明：买猪蹄的时候让店家帮我们斩成小块，如果需要自己在家斩块，除了备好适合砍剁的刀和板之外，还要学会方法，先把猪蹄劈成两半，再斩块会更方便一些。猪蹄跟花生和黄豆都很搭配，选自己喜欢吃的一种就可以了。这道菜做好后，花生比猪蹄还抢手呢。辣椒酱蟹姐用的仲景辣辣队辣酱，可以换成其它类型的辣椒酱。

做法步骤：

准备各种材料，一个猪蹄半碗花生就可以烧一个菜。

猪蹄斩块清洗后冷水下锅，加葱姜和料酒焯水煮一滚，煮好后用温水清洗干净备用。葱姜改刀备用，另外准备香料。

炒锅预热，倒一点儿油，下入葱姜和香料煸炒，加两勺辣椒酱炒香。辣椒酱有调味和去腥两种作用，也是这道菜的风味调料。

接着放上猪蹄块煸炒，淋入料酒，放酱油、盐和一点儿醋。酱油需要用生抽和老抽搭配使用，上色调味两不误。

之后把炒好的猪蹄同锅中的酱汁一起舀入东菱养生锅中，酌量加一些水，倒入花生启动“快煮”程序，把锅中的汤汁煮沸。

转成慢炖，接下来就不用看管了，约需要2小时，可以把猪蹄炖到酥烂，就是那种能自动脱骨，咬一口觉得很舒服的程度。

关火就可以开始享用了。

多说几句：

因为炖煮时间比较长，花生可以不泡，直接下锅炖也能煮到软面，非常好吃。

养生锅炖猪蹄，用时较长，但并不需要全程看守，文火慢炖，煮出来非常好吃。

相关文章