杏仁奶在奶类饮品中已愈来愈普遍，不少咖啡店或餐厅都加入杏仁奶作牛奶以外的选择，即使不是素食者也开始转饮杏仁奶。杏仁奶营养丰富媲美牛奶，但是否便能取代牛奶？有什么人宜以杏仁奶代替牛奶？

杏仁奶好处

杏仁奶是最受欢迎的植物奶之一，不仅与牛奶同样香滑，而且益处多多，单看标签的数字，你可能未必了解，以下参考了诸多研究报告，列出杏仁奶的5大好处，这也是因为我为什么要舍弃牛奶的5大理由：

1. 低卡低脂助减肥

在众多植物奶中，杏仁奶既低卡亦低脂，碳水化合物亦偏低。根据美国Prevention Magazine从ESHA的研究指，一杯（240毫升）豆奶含150卡路里，但杏仁奶则只有90卡路里，适合正在减肥人士。比同等分量的全脂牛奶更少六成半至八成卡路里。

但需要提醒大家的是，在购买杏仁奶的时候，应该要多留意食物标签，因部分品牌会添加不同口味的杏仁奶，当中可能令原来低糖的杏仁奶变得比牛奶更高糖。

2. 不含饱和脂肪有益心脏

杏仁奶不含饱和脂肪、乳糖和胆固醇，即使患有乳煻不耐症人士都可饮用，同时有助降血压和预防心血管疾病。而且杏仁奶含丰富奥米加3脂肪酸，有助降低身体的「坏胆固醇」，助你保护心脏。

3. 类黄酮有效抗衰老

虽然杏仁奶的蛋白质较少，但含大量天然维他命及矿物质，如维他命E则有助抗衰老和预防癌症。而杏仁奶更含有牛奶没有的类黄酮，有助降低体内的自由基，减少患上退化性疾病的机会，例如是骨质疏松和糖尿病等等。

4. 少磷少钾减肾脏负担

牛奶含大量的磷和钾，Journal of Renal Nutrition的研究显示，240毫升的牛奶含233毫克的磷和366毫克的钾，相比之下，同等分量杏仁奶只有20毫克的磷和160毫克的钾。因此肾功能较弱、难以排出钾的人士，宜饮杏仁奶，减少肾脏负担。

摄取过量的磷，会增加患上心脏病的风险：摄取过多的钾质，则会令人心率不正，甚至停顿致死。研究来源：Can Almond Milk Be Called Milk? Sharon Stall, MPH, RD, CSR, CDN, and Gretchen Adams, BS, RDE

5. 额外补充营养

虽然杏仁本身是高钙食物，杏仁奶却不是。牛奶一杯（240毫升）就已经提供了钙质一日建议摄取量的28%。因此制造商也会额外在杏仁奶里添加钙，令同等分量的杏仁奶可以提供一日摄取量所需的20-45%。杏仁奶哪些营养不及牛奶？

蛋白质

杏仁奶所含的蛋白质较少，一杯牛奶有8克蛋白质，杏仁奶就只有2克，若要以杏仁奶取代牛奶，或需从其他食物补充蛋白质，例如：豆腐、鱼类、鸡胸肉等.. ....

碘质

据英国独立报报道指，植物奶蕴含的碘，约只有牛奶的2%，一杯植物奶约有2微克的碘，但成年人一日的建议摄取量为150微克，孕妇则是200微克，碘不足会引致甲状腺腄的现象（俗称「大颈泡」），而孕妇缺乏碘质，则会影响胎儿脑部发育。

因此若然改以饮用植物奶为主的话，应该从鱼类、蛋、海藻、面包等等......的食物，补充足够的碘质。

相关文章