糖醋虎皮鹌鹑蛋。餐桌上一道靓丽的风景线，让你吃了还想吃！

酸甜口味的食物，是很多人的最爱。鹌鹑蛋的营养也是非常不错的，当鹌鹑蛋碰上酸甜口味，那对于舌尖来说，将会是怎样的一段路程呢？这恐怕需要这道菜——糖醋虎皮鹌鹑蛋来告诉大家了吧。这道菜看似复杂，其实实际操作起来还是比较简单的。那这道菜究竟该如何做呢？让我们一起来看一下下述的菜单吧！

【原料】

鹌鹑蛋二十几只，糖一汤勺，盐一茶匙，醋一汤勺，番茄沙司两汤勺，生抽一汤匙，芝麻少许，淀粉适量，油适量

【制作步骤】

1首先我们要来处理一下鹌鹑蛋。在冷水中放入一勺盐，然后把鹌鹑蛋放入其中，中小火煮上十分钟左右就可以了。鹌鹑蛋煮好之后，立马捞起来，将他们放入到冷水中立马浸泡三四分钟左右。等到鹌鹑蛋完全冷却以后，用手拿起鹌鹑蛋在案板上轻轻磕几下，均匀地把蛋磕裂，然后用手滚一滚。加上刚才已经磕过，这样一番操作下来，就可以把蛋壳剥下来，还能保持鹌鹑蛋的完整。

2鹌鹑蛋剥完之后，将每一个鹌鹑蛋都裹上淀粉。然后，将锅中加入适量的油，油最好能淹没过鹌鹑蛋，这样鹌鹑蛋炸出来之后，颜色才会更加好看。油热之后，用小火炸蛋，直到鹌鹑蛋起虎皮，微微泛黄，这样就证明鹌鹑蛋已经炸到了我们想要的程度，然后捞出来，控油备用。

3接下来，我们要准备一下料汁。取一个干净的碗，向碗中加入两汤匙的番茄沙司，一汤匙糖，然后再加入一汤匙的醋和生抽，用少量的盐调味儿，搅拌均匀。热锅烧油，把调好的料汁放进去之后，略微翻炒一会儿。

4然后把已经控干油的鹌鹑蛋放入锅中，不停地翻炒，直到每一个鹌鹑蛋上都裹上了酱汁，然后小火慢慢烧，收一下汤汁就完美了。然后，把提前准备好的白芝麻爬上去，再放上几根香菜作为点缀，一道美味的糖醋虎皮鹌鹑蛋就做好了！

【小贴士】

1这个菜最主要的就是要把鹌鹑蛋完成地剥离下来，这样这道菜才更加好看！一定要注意剥蛋的时候的注意事项和手法。而且，我们在煮蛋的时候，加盐的目的并不仅仅只是为了提味儿，更重要的是这样做的话，剥壳比较容易！

2炸鹌鹑蛋的时候，小火慢炸，时间最好不要太久，这样的话，鹌鹑蛋容易裂开，影响这道菜的整体美感，所以一定要注意这一点！

3在炒酱汁的时候，一定要注意是热锅放油，这样翻炒起来，才不会出现粘锅的现象，从而不影响口感和色泽，让这道菜保持最好的口感和状态！