糖醋虎皮鵪鶉蛋。餐桌上一道靚麗的風景線，讓你喫了還想喫！

酸甜口味的食物，是很多人的最愛。鵪鶉蛋的營養也是非常不錯的，當鵪鶉蛋碰上酸甜口味，那對於舌尖來說，將會是怎樣的一段路程呢？這恐怕需要這道菜——糖醋虎皮鵪鶉蛋來告訴大家了吧。這道菜看似複雜，其實實際操作起來還是比較簡單的。那這道菜究竟該如何做呢？讓我們一起來看一下下述的菜單吧！

【原料】

鵪鶉蛋二十幾只，糖一湯勺，鹽一茶匙，醋一湯勺，番茄沙司兩湯勺，生抽一湯匙，芝麻少許，澱粉適量，油適量

【製作步驟】

1首先我們要來處理一下鵪鶉蛋。在冷水中放入一勺鹽，然後把鵪鶉蛋放入其中，中小火煮上十分鐘左右就可以了。鵪鶉蛋煮好之後，立馬撈起來，將他們放入到冷水中立馬浸泡三四分鐘左右。等到鵪鶉蛋完全冷卻以後，用手拿起鵪鶉蛋在案板上輕輕磕幾下，均勻地把蛋磕裂，然後用手滾一滾。加上剛纔已經磕過，這樣一番操作下來，就可以把蛋殼剝下來，還能保持鵪鶉蛋的完整。

2鵪鶉蛋剝完之後，將每一個鵪鶉蛋都裹上澱粉。然後，將鍋中加入適量的油，油最好能淹沒過鵪鶉蛋，這樣鵪鶉蛋炸出來之後，顏色纔會更加好看。油熱之後，用小火炸蛋，直到鵪鶉蛋起虎皮，微微泛黃，這樣就證明鵪鶉蛋已經炸到了我們想要的程度，然後撈出來，控油備用。

3接下來，我們要準備一下料汁。取一個乾淨的碗，向碗中加入兩湯匙的番茄沙司，一湯匙糖，然後再加入一湯匙的醋和生抽，用少量的鹽調味兒，攪拌均勻。熱鍋燒油，把調好的料汁放進去之後，略微翻炒一會兒。

4然後把已經控幹油的鵪鶉蛋放入鍋中，不停地翻炒，直到每一個鵪鶉蛋上都裹上了醬汁，然後小火慢慢燒，收一下湯汁就完美了。然後，把提前準備好的白芝麻爬上去，再放上幾根香菜作爲點綴，一道美味的糖醋虎皮鵪鶉蛋就做好了！

【小貼士】

1這個菜最主要的就是要把鵪鶉蛋完成地剝離下來，這樣這道菜才更加好看！一定要注意剝蛋的時候的注意事項和手法。而且，我們在煮蛋的時候，加鹽的目的並不僅僅只是爲了提味兒，更重要的是這樣做的話，剝殼比較容易！

2炸鵪鶉蛋的時候，小火慢炸，時間最好不要太久，這樣的話，鵪鶉蛋容易裂開，影響這道菜的整體美感，所以一定要注意這一點！

3在炒醬汁的時候，一定要注意是熱鍋放油，這樣翻炒起來，纔不會出現粘鍋的現象，從而不影響口感和色澤，讓這道菜保持最好的口感和狀態！