糖醋虎皮鵪鶉蛋。餐桌上一道靚麗的風景線,讓你吃了還想喫!

酸甜口味的食物,是很多人的最愛。鵪鶉蛋的營養也是非常不錯的,當鵪鶉蛋碰上酸甜口味,那對於舌尖來說,將會是怎樣的一段路程呢?這恐怕需要這道菜——糖醋虎皮鵪鶉蛋來告訴大家了吧。這道菜看似複雜,其實實際操作起來還是比較簡單的。那這道菜究竟該如何做呢?讓我們一起來看一下下述的菜單吧!

【原料】

鵪鶉蛋二十幾只,糖一湯勺,鹽一茶匙,醋一湯勺,番茄沙司兩湯勺,生抽一湯匙,芝麻少許,澱粉適量,油適量

【製作步驟】

1首先我們要來處理一下鵪鶉蛋。在冷水中放入一勺鹽,然後把鵪鶉蛋放入其中,中小火煮上十分鐘左右就可以了。鵪鶉蛋煮好之後,立馬撈起來,將他們放入到冷水中立馬浸泡三四分鐘左右。等到鵪鶉蛋完全冷卻以後,用手拿起鵪鶉蛋在案板上輕輕磕幾下,均勻地把蛋磕裂,然後用手滾一滾。加上剛纔已經磕過,這樣一番操作下來,就可以把蛋殼剝下來,還能保持鵪鶉蛋的完整。

2鵪鶉蛋剝完之後,將每一個鵪鶉蛋都裹上澱粉。然後,將鍋中加入適量的油,油最好能淹沒過鵪鶉蛋,這樣鵪鶉蛋炸出來之後,顏色纔會更加好看。油熱之後,用小火炸蛋,直到鵪鶉蛋起虎皮,微微泛黃,這樣就證明鵪鶉蛋已經炸到了我們想要的程度,然後撈出來,控油備用。

3接下來,我們要準備一下料汁。取一個乾淨的碗,向碗中加入兩湯匙的番茄沙司,一湯匙糖,然後再加入一湯匙的醋和生抽,用少量的鹽調味兒,攪拌均勻。熱鍋燒油,把調好的料汁放進去之後,略微翻炒一會兒。

4然後把已經控幹油的鵪鶉蛋放入鍋中,不停地翻炒,直到每一個鵪鶉蛋上都裹上了醬汁,然後小火慢慢燒,收一下湯汁就完美了。然後,把提前準備好的白芝麻爬上去,再放上幾根香菜作爲點綴,一道美味的糖醋虎皮鵪鶉蛋就做好了!

【小貼士】

1這個菜最主要的就是要把鵪鶉蛋完成地剝離下來,這樣這道菜才更加好看!一定要注意剝蛋的時候的注意事項和手法。而且,我們在煮蛋的時候,加鹽的目的並不僅僅只是爲了提味兒,更重要的是這樣做的話,剝殼比較容易!

2炸鵪鶉蛋的時候,小火慢炸,時間最好不要太久,這樣的話,鵪鶉蛋容易裂開,影響這道菜的整體美感,所以一定要注意這一點!

3在炒醬汁的時候,一定要注意是熱鍋放油,這樣翻炒起來,纔不會出現粘鍋的現象,從而不影響口感和色澤,讓這道菜保持最好的口感和狀態!

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