扬子晚报网11月30日讯（通讯员 杨来生 记者 薄云峰）咸鹅白菜粉丝煲、蚂蚁上树、豆芽炝粉丝……这些老百姓餐桌上的家常菜，都少不了一种耳熟能详的食材——粉丝。制作粉丝承载着古人对于食物制作的智慧和传统老手艺人的坚守。

晴朗好天气，粉丝加工作坊一片忙碌 杨来生 摄

11月29日，南京天气晴好。在南京市高淳区固域街道漕塘村来生缘粉丝加工厂, 生产作坊里热气腾腾, 制作粉丝的师傅熟练地打粉磨浆、过滤、蒸煮、上挂、轧粉条……随着红薯、紫薯等富含淀粉的根茎类农作物的喜获丰收，制作粉丝的师傅正在辛勤忙碌, 加工粉丝的车间内飘出浓浓香味。

传统工艺纯手工制作粉丝 杨来生 摄

固城街道来生缘粉丝生产有20个年头了, 其制作工艺从安徽广德县引进老艺人传授, 其原料为沙地产红薯, 质硬甘甜。制作程序有打粉磨浆、过滤、捞粉、冷却、上挂、晾晒、包装等多道工序，每一道环节都需要精细无误的操作到位。

每逢初冬季节，当地居民都会买上粉丝和粉条。居民郭女士介绍，作为老街坊，她们冬天喜欢买些粉丝，粉丝既可以和猪肉炖着吃，也可在放在火锅里，和白菜、蛋饺、羊肉涮着吃，也可以和豆腐干丝、青红椒、豆芽爆炒，家人围坐在一起，透过氤氲飘香的热气，享受着家常美食的味道。

校对 徐珩