食谱 | 轻享8道日本酒宅家食谱，承包这个醉美冬天
什么才是生活？
记得有句老话是：“广厦千间，夜眠仅需六尺，家财万贯，日食不过三餐。”
人活一天不过三餐，就像每天都有无数人面临着同一个问题：“今天吃什么？”那样，或许好好吃饭就是朴素生活的真谛。
一张看似平常的餐桌，往往就是家的温度，爱的缩影。生活的真理不在别处，也许就寓居在这一粥一饭的烟火气之间。
春耕夏耘，秋收冬藏。
饮食也在四季变换中，
春江水暖，刀鱼鲜美；
夏天滋补，笋干炖鸡；
秋季肥美，鱼头汤浓；
冬日微寒，火锅热腾。
有酒有肉的生活才是真实人间啊！
酒不能顿顿喝，但饭可以每天都吃。如今的清酒不仅能出现在我们的餐桌上，也在慢慢渗入我们的厨房阵地。
本着这个想法就专门给酒友们整理了几个用清酒入菜的小食谱，无论是一人宅家夜晚追剧，还是和三五好友聊天畅谈，都非常适用…简单又易上手，承包你这个温暖冬日有酒有菜的幸福。
• 菜肴篇
酒蒸香菇饭
蒸饭是能留住米香，能留住营养。将帆立贝、鸿喜菇、白米、小米、昆布等材料混合后蒸煮20分钟，鲜甜的贝肉与不复杂的调味，再与口感畅快的清酒-薰酒作结合。掀开锅，原始的米与酒味互相缠绕融合，扑面而来，就两个字高级！
配料
米 260g
帆立贝 200g
小米 60g
鸿喜菇 30g
嫩姜 5g
昆布 1小片
水 280ml
清酒 50ml
盐 适量
注：为4人份，不同人数要请酌情参考哦
制作步骤
①将米洗净沥干，菌菇拨散，嫩姜切丝备用；
②取一个大的蒸盘，倒入白米、小米及各种调味料，再均匀铺上帆立贝、菌菇、姜丝和昆布；
③放入100°C的蒸炉，大约20分钟即可。
清酒蒸蛤蜊
据说这道菜灵感来自于日剧《深夜食堂》，饱满鲜甜的蛤蜊加入清酒的香鲜，作为绝佳下酒菜，100分!
配料
新鲜蛤蜊 500g
蒜头 3瓣切片
青葱 少许
奶油 25g
清酒 少许
注：为2人份，不同人数要请酌情参考哦
制作步骤
①加入两小汤匙油，用小火炒香蒜头，再加入蛤蜊继续炒；
②加入清酒转中火，盖上锅盖焖煮3-5分钟，至蛤蜊打开；
③捞掉打不开的蛤蜊和浮在表面上的油炸，再加入少许奶油，撒上葱末；
④快速抄拌，待奶油融化之后，就可以呈盘啦。
酒糟焗土豆
浓浓的酒香，加上土豆泥的软糯可口，配上牛奶的甜，冬日挖一勺吃在嘴里的粘稠顺口，暖暖的，无敌好吃。
配料
酒糟 100g
牛奶 200ml
中等土豆 3个
奶酪 150g
注：为3-4人份，不同人数要请酌情参考哦
制作步骤
①将酒糟和牛奶一起搅拌；
②把土豆煮熟并切成原片，上面涂上酒糟和牛奶搅拌好的酱汁，以及奶酪；
③放入已经预热好的烤箱，5-6分钟，180°C。
注：烤箱里，奶酪焦黄即可食用
粕汁猪肉汤
▲图@lizivonne
宿醉的清晨，醒酒十分有用的汤汁。
配料
用酒糟腌制过的猪肉熬制的汤汁 300ml
猪肉切薄片 一片
生姜 适量
小葱切碎 适量
小青菜 一棵
泡发木耳 2个
盐 少许
花椒油 少许
注：为3-4人份，不同人数要请酌情参考哦
制作步骤
①把上述材料放入锅中，开中火待至沸腾；
②加入少许盐和准备好的花椒油即可。
注：配料再加入一些豆芽、土豆也很般配哦
清酒蒸鸡
酒的香气与鸡的鲜味交融，淋上稍一会儿便已满屋飘香，味蕾瞬间被挑动起来。定会是你的餐桌上，最特别的一道大餐。
配料
去骨肉鸡腿 2个
葱花 少许
清酒（纯米酒） 5小汤匙
柳橙汁 5大汤匙
酱油 3大汤匙
高粱醋 1大汤匙
红辣椒圈 1根
白胡椒粉 少许
盐 1根
制作步骤
①将去骨鸡腿加入腌肉料（清酒2汤匙、白胡椒粉、盐）按摩一下腌20分钟；
②将去骨鸡腿放入锅中，蒸熟取出放凉切块备用；
③上述所有调味料（留一点红辣椒装盘用）一起放入小锅中，小火加热做成混合酱汁；
④把混合好的酱汁，淋在刚刚放凉备用的鸡腿上，再洒上葱花与辣椒圈即可食用。
• 甜品篇
清酒烤葡萄柚
配料
葡萄柚 一个
砂糖 少许
清酒 适量
制作步骤
①葡萄柚对切两半备用，烤箱同时预热；
②用刀沿柚子皮的边缘把果肉完整挖出来，切四瓣再将果肉放回果皮中；
③把糖洒在准备好的柚子上，放入烤箱至果汁有滚动的感觉，拿出来；
④淋上几滴清酒再烤2-3分钟即可。
清酒布丁
▲图@mimura8625
配料
5.5盎司布丁杯 4个
牛奶 6.8盎司
清酒 3.4盎司
鸡蛋 1个
糖 1.8盎司
制作步骤
①将牛奶、清酒、糖倒入锅中搅拌，中火加热直至糖融化，注意不要使其沸腾；
②在碗中打散鸡蛋液，然后一点一点加入刚刚融化后的汁，直至完全融合；
③用过滤器过滤的同时倒入耐热容器中；
④锅中倒入水，使其高度约为耐热容器的高度的一半；
⑤将盛有布丁的耐热容器封一层保鲜膜并用牙签小孔戳洞，盖上锅盖中火蒸20~30分钟；
⑥把蒸好的布丁从锅中取出放凉；
⑦放凉后放入冰箱，冷藏一晚，即可食用。
酒味梨果盘
▲图@wasure_nagusa
配料
梨 1个
糖 1.4盎司
清酒 1盎司
水 6.7盎司
柠檬汁 1茶匙
制作步骤
①将梨去皮，切成两半，去核；
②将糖、清酒和水倒入锅中，大火搅拌加热；
③煮沸后，加入梨，中火煮15分钟左右；
④放凉后加柠檬汁，倒入碗中，放入冰箱冷藏一晚；
⑤切成所需的厚度，即可食用。
以上就是今天清酒入菜的全部内容，既可以“酒足”又可以“饭饱”。
或许吃饭的意义已经不只是果腹那么简单，食物也不只是单纯的食物——吃到嘴里，抵达我们的胃，还能治愈我们的心。
寻常人的柴米油盐里，一蔬一饭，都是来自时光的馈赠，让我们在人间烟火气里能觅得一处心安。
所以，闲暇时刻，不妨试着做些菜关爱一下自己，也可“露一手”去招待家人朋友。一年四季一日三餐，我们都要好好吃饭，认真生活呀。
END#清酒#蛤蜊#酒糟收藏
• 菜肴篇
酒蒸香菇饭
蒸饭是能留住米香，能留住营养。将帆立贝、鸿喜菇、白米、小米、昆布等材料混合后蒸煮20分钟，鲜甜的贝肉与不复杂的调味，再与口感畅快的清酒-薰酒作结合。掀开锅，原始的米与酒味互相缠绕融合，扑面而来，就两个字高级！
配料
米 260g
帆立贝 200g
小米 60g
鸿喜菇 30g
嫩姜 5g
昆布 1小片
水 280ml
清酒 50ml
盐 适量
注：为4人份，不同人数要请酌情参考哦
制作步骤
①将米洗净沥干，菌菇拨散，嫩姜切丝备用；
②取一个大的蒸盘，倒入白米、小米及各种调味料，再均匀铺上帆立贝、菌菇、姜丝和昆布；
③放入100°C的蒸炉，大约20分钟即可。
清酒蒸蛤蜊
据说这道菜灵感来自于日剧《深夜食堂》，饱满鲜甜的蛤蜊加入清酒的香鲜，作为绝佳下酒菜，100分!
配料
新鲜蛤蜊 500g
蒜头 3瓣切片
青葱 少许
奶油 25g
清酒 少许
注：为2人份，不同人数要请酌情参考哦
制作步骤
①加入两小汤匙油，用小火炒香蒜头，再加入蛤蜊继续炒；
②加入清酒转中火，盖上锅盖焖煮3-5分钟，至蛤蜊打开；
③捞掉打不开的蛤蜊和浮在表面上的油炸，再加入少许奶油，撒上葱末；
④快速抄拌，待奶油融化之后，就可以呈盘啦。
酒糟焗土豆
浓浓的酒香，加上土豆泥的软糯可口，配上牛奶的甜，冬日挖一勺吃在嘴里的粘稠顺口，暖暖的，无敌好吃。
配料
酒糟 100g
牛奶 200ml
中等土豆 3个
奶酪 150g
注：为3-4人份，不同人数要请酌情参考哦
制作步骤
①将酒糟和牛奶一起搅拌；
②把土豆煮熟并切成原片，上面涂上酒糟和牛奶搅拌好的酱汁，以及奶酪；
③放入已经预热好的烤箱，5-6分钟，180°C。
注：烤箱里，奶酪焦黄即可食用
粕汁猪肉汤
▲图@lizivonne
宿醉的清晨，醒酒十分有用的汤汁。
配料
用酒糟腌制过的猪肉熬制的汤汁 300ml
猪肉切薄片 一片
生姜 适量
小葱切碎 适量
小青菜 一棵
泡发木耳 2个
盐 少许
花椒油 少许
注：为3-4人份，不同人数要请酌情参考哦
制作步骤
①把上述材料放入锅中，开中火待至沸腾；
②加入少许盐和准备好的花椒油即可。
注：配料再加入一些豆芽、土豆也很般配哦
清酒蒸鸡
酒的香气与鸡的鲜味交融，淋上稍一会儿便已满屋飘香，味蕾瞬间被挑动起来。定会是你的餐桌上，最特别的一道大餐。
配料
去骨肉鸡腿 2个
葱花 少许
清酒（纯米酒） 5小汤匙
柳橙汁 5大汤匙
酱油 3大汤匙
高粱醋 1大汤匙
红辣椒圈 1根
白胡椒粉 少许
盐 1根
制作步骤
①将去骨鸡腿加入腌肉料（清酒2汤匙、白胡椒粉、盐）按摩一下腌20分钟；
②将去骨鸡腿放入锅中，蒸熟取出放凉切块备用；
③上述所有调味料（留一点红辣椒装盘用）一起放入小锅中，小火加热做成混合酱汁；
④把混合好的酱汁，淋在刚刚放凉备用的鸡腿上，再洒上葱花与辣椒圈即可食用。
• 甜品篇
清酒烤葡萄柚
配料
葡萄柚 一个
砂糖 少许
清酒 适量
制作步骤
①葡萄柚对切两半备用，烤箱同时预热；
②用刀沿柚子皮的边缘把果肉完整挖出来，切四瓣再将果肉放回果皮中；
③把糖洒在准备好的柚子上，放入烤箱至果汁有滚动的感觉，拿出来；
④淋上几滴清酒再烤2-3分钟即可。
清酒布丁
▲图@mimura8625
配料
5.5盎司布丁杯 4个
牛奶 6.8盎司
清酒 3.4盎司
鸡蛋 1个
糖 1.8盎司
制作步骤
①将牛奶、清酒、糖倒入锅中搅拌，中火加热直至糖融化，注意不要使其沸腾；
②在碗中打散鸡蛋液，然后一点一点加入刚刚融化后的汁，直至完全融合；
③用过滤器过滤的同时倒入耐热容器中；
④锅中倒入水，使其高度约为耐热容器的高度的一半；
⑤将盛有布丁的耐热容器封一层保鲜膜并用牙签小孔戳洞，盖上锅盖中火蒸20~30分钟；
⑥把蒸好的布丁从锅中取出放凉；
⑦放凉后放入冰箱，冷藏一晚，即可食用。
酒味梨果盘
▲图@wasure_nagusa
配料
梨 1个
糖 1.4盎司
清酒 1盎司
水 6.7盎司
柠檬汁 1茶匙
制作步骤
①将梨去皮，切成两半，去核；
②将糖、清酒和水倒入锅中，大火搅拌加热；
③煮沸后，加入梨，中火煮15分钟左右；
④放凉后加柠檬汁，倒入碗中，放入冰箱冷藏一晚；
⑤切成所需的厚度，即可食用。
以上就是今天清酒入菜的全部内容，既可以“酒足”又可以“饭饱”。
或许吃饭的意义已经不只是果腹那么简单，食物也不只是单纯的食物——吃到嘴里，抵达我们的胃，还能治愈我们的心。
寻常人的柴米油盐里，一蔬一饭，都是来自时光的馈赠，让我们在人间烟火气里能觅得一处心安。
所以，闲暇时刻，不妨试着做些菜关爱一下自己，也可“露一手”去招待家人朋友。一年四季一日三餐，我们都要好好吃饭，认真生活呀。
END
