這水果的皮營養極高，扔掉太可惜，入鍋一炒清香有嚼勁，特好喫。

冬天到了，空氣變得越來越乾燥，喫點水果是補充水分的好方法。冬天喫水果，非柚子莫屬了，但很多人喫完柚子的果肉就把柚子皮當成垃圾丟掉了。殊不知柚子渾身是寶，柚子皮是個好東西！喫柚子皮有什麼好處？柚子皮怎麼做好喫？接下來就教您一種柚子皮糖的做法，比果脯還好喫呢！

常言道：人盡其才，物盡其用。這就是說任何東西都有可用之處，學會充分利用食材，才能不浪費。柚子皮糖就是個很好的例子，變廢爲寶只需用到兩種食材，柚子皮和老冰糖。柚子皮糖製作起來也很簡單，只要牢記兩點，幾乎零失敗！

一是焯過水的柚子皮，要用清水反覆淘洗，直到水變清不發綠爲止，這樣炒出的柚子皮糖只有清香的味道而不會苦澀；再有一個竅門就是當糖水被炒幹後，就要離火翻炒柚子皮了，這樣才能迅速冷卻反沙！

柚子不僅美味，營養價值也很高。柚子的維生素C是檸檬和橙子的3倍；鈣含量竟是梨，香蕉的10倍！但柚子最寶貴的部位不是果肉，而是它的果皮。柚子皮就是我們常說的“橘紅”，既可以潤喉，又能去火，扔掉太可惜了。

柚皮糖除了當零食直接嚼着喫，還可以衝成蜂蜜柚子茶，也是風味獨特，抽空炒出一些柚皮糖，密封存在冰箱，能喫好些天，特別省事。冬天喫點柚子皮好處多多，嗓子舒服不咳嗽，比梨湯還管用。

柚子皮糖怎麼做？來看詳細做法。柚子皮一個、老冰糖130克、鹽適量。冰糖的用量會隨柚子大小的不同而有所調整，具體算法我整理在步驟當中了，您一定要記得看。

先把柚子用清水沖洗一下，撒上一些鹽，反覆搓洗幾遍以去掉表面的蠟質，清洗後能聞到果香味，這時再用流動的水沖洗乾淨。

柚子洗乾淨後，把柚子皮劃開剝下來。我把柚子皮分成了六瓣，大小要均勻，這樣柚子皮糖才更好看。把柚子皮內側的白瓤削下去，儘量削乾淨，可以減少苦味。

接下來把柚子皮切成1釐米寬的條兒，這個寬度不容易煮斷，喫的時候也方便。

柚子皮都切好後，泡在淡鹽水裏2個小時，使柚子皮的苦味析出，中途換一下水，攥幹後繼續用鹽水浸泡。

無油乾淨的鍋中倒入柚子皮，加入清水大火煮開轉中火煮制，當柚子皮煮得透明時撈出。

再清洗煮好的柚子皮，一邊洗一邊攥，反覆幾次，當水沒有顏色了，把柚子皮擠幹水分。此時量一下柚子皮的重量，冰糖與其等重。我來強調一下冰糖的使用。

提醒您，自制柚皮糖要用老冰糖，白糖或單晶冰糖不行。因爲只有老冰糖纔有潤肺止咳的作用！

如何分辨老冰糖呢？呈甘蔗汁原色，且不規則形狀的纔是老冰糖。再教您幾個鑑別好壞的小技巧：聞起來會有一股甘蔗的清香，沒任何異味，冰糖清澈無雜質；用手抓一下，表面應很乾燥而不能發潮；口感應該是清甜，而不是齁嗓子的那種甜。

鍋中倒入冰糖和等量的水，先大火把冰糖煮化，轉中火熬到湯汁濃稠冒出大泡。倒入柚子皮不停地翻炒。

糖水炒幹後，且柚子皮上有少許的糖霜出現，此時關火。關火後要把鍋從爐子的竈頭上移開，繼續不停地翻動，此時溫度會迅速降低，隨着翻炒，糖霜會凝結得越來越多喲。

自制柚子皮糖成功的要點：

熬製糖水時不要火力太大，否則容易焦糊。當熬得起泡了就要把柚子皮倒進去，如果熬過火了，就會出現拔絲而不會出糖霜啦。

煮好的柚子皮清洗後要攥幹水分，這樣柚子皮才能吸收糖水，否則柚子皮本身就有很多水分，處於飽和狀態，就不會吸收糖水了，口感就不好了。

柚子皮雖好，但也不要過量食用，每天不要超過5塊兒。剩餘的可存在無油無水的容器裏，放在乾燥陰涼的地方保存，隨喫隨取。

此水果的果皮是個寶，放鍋裏炒一炒，好處多多，別再當垃圾扔掉了。冬天的早市、超市、水果攤到處都擺着柚子，青柚、葡萄柚、紅心蜜柚都好喫！學會了在家自制柚皮糖，以後我們再喫柚子時，柚子皮就不會浪費了。

在我們北方，入冬供暖之後總會覺得口乾舌燥。每到這個時候，我常會炒一些好喫的柚子皮糖，它有點韌性卻不費牙，喫一塊滿口生香，嗓子特別舒服。柚子皮糖的做法您學會了嗎？也試試看吧。

俗話說：柚子好喫卻難掰。哪位朋友有剝柚子皮的小竅門，請留言分享喲！“柚子皮糖”就分享到這裏，您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，我們下期再見！