薄餅捲土豆絲剛剛做好，我就狼吞虎嚥地開始喫起來，一口氣喫了三個捲餅。

今天的薄餅是用麪粉糊在電餅鐺上烙出來的，非常香軟好喫。家裏自從有了這個電餅鐺，想要喫烙餅，就不再像從前那樣感覺爲難了。

薄餅的做法也非常簡單方便，有兩碗麪粉就夠了。

把麪粉裏先加入水，進行攪拌，再加入兩個雞蛋，繼續攪拌成糊狀，如果太乾，就再加點兒水，當然也不能太稀了，這就需要掌握好一個度，用勺子一舀，往下倒時，能自然地流下來就好。

然後把電餅鐺預熱，倒入油，等油熱了以後，用勺子舀一勺麪糊，倒在電餅鐺上，用勺子背面把麪糊從中間向外，一圈圈攤開，等麪餅成型後，翻過來繼續烙另一面，直到兩面都熟了，就可以拿出來了。

其實薄餅還有其它的做法，比如烙餅，比如蒸餅。不管哪種做法，都是很好喫的。

先說說蒸餅吧，和麪和擀餅，相信大家都會，我就不多說了，在這裏就說說最關鍵的蒸餅這一步吧。

這個步驟很關鍵，要特別注意一下，最好拿個小本本記一下呦。

先把第一張薄餅擀好，等蒸鍋裏的水開後，把擀好的餅放在籠屜上，蓋上蓋子蒸。

繼續擀下一個餅，擀好後打開鍋蓋，把餅摞上，繼續蒸。

重複這個操作，直到把餅全部放入蒸鍋，繼續再蒸兩分鐘就可以了。

這樣做的目的，不但時間間隔剛剛好，而且蒸出來的餅會更均勻，熟得更充分，蒸餅的口感更柔軟。

而且蒸餅蒸好以後，把蒸餅拿出來，一揭就揭開了。

再說說烙餅，想要餅烙得更薄一些，也有點兒小技巧呢。

在麪糰按扁後，把它的一面抹上油，再拿一個麪糰，把它們對齊，一起按扁，把這兩個麪糰一起擀成薄餅，一定要擀得薄一點兒。

然後把擀好的薄餅，放入電餅鐺中，用小火慢慢烙，注意翻面，等中間鼓起來，即可出鍋裝盤了。

這樣烙好的餅，用手一揭就變成兩張了，而且還非常薄。

那就說這些吧，接下來再說說土豆絲的做法吧。

先把土豆洗淨，去皮，再用擦板把土豆擦成細絲，擦出來的土豆絲粗細均勻，把土豆絲放入水中，洗淨澱粉，瀝乾。

炒鍋加熱，放入油，加入土豆絲翻炒幾秒鐘，土豆變色即可，淋入一點兒白醋，繼續翻炒。出鍋前撒上蔥末，鹽，味精，繼續翻炒均勻，裝盤。

喫的時候，把餅皮放平，在餅皮的一邊放入土豆絲，從一端向另一端捲起，把一頭疊一下，防止土豆絲漏出來，就可以喫了。

最後再說一句，炒土豆絲時，要急火快炒，加一點醋會更加脆爽。

說了這麼多，你都記住了嗎。

有時間做點兒薄餅捲土豆絲吧，保證會讓你喫了還想喫。

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