30年厨娘烙饼小技巧，只要多加一点它，香甜柔软，层次分明

大家好，今天给大家带来一种做美食的技巧，希望大家喜欢，如果喜欢的话就点个关注吧，每天不断更哦！

相信大家也都会知道北方是以面食为主的地方，而提到面食，烙饼就是面食中不可缺少的的一部分，烙饼一日三餐都能吃，吃起来又香又软，特别的好吃。基本北方吃什么食物都会搭配上烙饼，做法简单又又不耗费时间，早上配上粥和咸菜，那可真是好过瘾啊！

南方也是有烙饼的，但大多是都是在商铺自，自己家会做烙饼的没有几个，因此，只能买着吃，而商贩买的烙饼，又干又硬，还会添加其他东西，危害健康，还不如我们自己在家做这吃呢，而我们很多人做饼，也是会又干又硬的不好吃，这到底是为什么呢？其实很简单，可能因为就是这3步中做出了某一步，才导致吃起来口感差的，这3步分别是和面、醒面、擀面。这些烙饼知识都是我妈教我的，我妈告诉我：想要烙饼做的好吃，只要多加一点它，香甜柔软，层次分明，好吃极了！

烙饼家常做法

准备食材：500g面粉，350g温水，食用油，食盐，五香粉，2g小苏打

制作方法：

1.首先要把面粉倒入盆中，再往盆中加上小苏打，用筷子搅匀，再往盆中倒入温水，要边倒边搅拌，使面粉搅拌成絮状，然后再洗净手，用手对絮状面粉进行揉搓，直至揉搓成面团即可，然后再往面粉上盖上一层保鲜膜，放到温暖的地方，等到半个小时让面醒发。

2.接着把醒发好的面团取出，放到案板上，再撒些干面粉，再次用手揉搓面团，将面团中的气体排出，然后再把面团分为4份，都揉搓成圆形状，再次醒发8分钟左右，拿出擀面杖，将其擀成薄面片，在面片上撒些盐和五香粉，再刷上油，再把干面粉也撒上，然后就用刀在面片的3分之一处切2刀，再将面片从一边卷向另一边。

3.最后再用擀面杖将其擀成饼形状，用手轻微挤压一下，再开始加热锅底，在锅底刷上油，把饼胚放入锅中，开至中小火，煎至两面金黄即出锅。（记住要翻动）

小技巧

1.擀面的时候，不仅要加食用油，还要加些面粉，这样饼做出来才会香软多层，吃起来口感好。（面粉就是我们要提到的多加一点“它”）

2.烙饼时，要用锅铲经常翻动饼，这样饼出层的效果才会更明显。

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