大家好，今天用茄子分享一道美食。茄子是我们每一个妇女厨房里面离不开的食材，但是你知道怎么样才能做出爽滑可口，咸香味美，汤汁浓郁的油焖茄子吗？平时做的鱼香茄子，如今在它面前也没了胃口，今天就带大家来做一下这一道油焖茄子，其实就只是把茄子切成块儿，打入鸡蛋液，再混合着淀粉又配一些料汁，切一些大蒜，葱花，小米椒，然后我们把混合着淀粉鸡蛋液的茄子在锅里面炸一遍，然后又混合着料汁和葱花，大蒜，小米椒一起炒，就这样一道美味香甜的油焖茄子就做好了，吃起来爽滑劲道，咸香有味。而且做法显得十分简单，下面就让我们一起来看一下具体步骤吧。

［油焖茄子］

［基本食材］茄子，鸡蛋，淀粉，大蒜，葱花，小米椒，生抽，白糖，蚝油，陈醋，食用油，水淀粉，豆瓣酱。

［基本步骤］

1.首先我们把茄子去皮，去皮以后我们把这个茄子切掉头尾，切成四瓣，再切成小块儿。我们这里处理茄子的时候，并不是把茄子切成片儿，是把它切成像大乱炖里面的小块儿茄子。

2.我们在碗中打一个鸡蛋搅散，再倒到茄子小块儿里面。用筷子将鸡蛋液和茄子小块翻拌均匀，让每一个茄子小块儿上面都均匀地粘连上鸡蛋液。

3.然后我们在茄子里面加入一些淀粉，用一勺就行了，这个勺子是平时在家里面喝汤的那种大勺子。放进去了之后，我们再用筷子把每一个茄子上面均匀地涂抹上淀粉。

4.大蒜拍碎，然后切成蒜末再切一点葱花，这里的蒜末要切碎，是因为要用它入味，碎末的话它就更好入味一些。然后我们把红色的小米椒也切碎，和蒜末葱花放置在一起。

5.一碗水里面加入生抽，陈醋，蚝油，白糖搅拌均匀。

6.等到锅中油烧至6成热的时候，我们就把茄子块儿一块儿一块儿地挑拣出来，放到油锅里面炸。中火慢炸，勺子不停的翻动，使所有的茄子都受热均匀。炸到茄茄子块儿，各个面都呈现出金黄色的时候，我们就可以把它捞出来了。锅中留一些底油，放入葱，蒜末炒香。再加入一勺豆瓣酱，翻炒一下，然后我们把料汁倒到里面继续翻炒，把茄子放到里面翻炒。然后我们把切好的小米椒放在里面。然后我们再加入半碗水淀粉勾芡一下。大火翻炒到茄子和料汁都变得十分粘稠的时候，我们就可以关火出锅了。

就这样，一道美味的油焖茄子就做好了，吃起来咸香可口，滑爽细腻，汤汁浓郁，香辣下饭，如果你喜欢并且感兴趣的话，就按照步骤正确地去尝试一下吧。

小贴士：

1.我们的茄子块儿不要切地太大了，如果切的太大的话，可能会受热不均匀，需要斜着切切成小块儿，不用太整齐。

2.我们在炸茄子的时候一定要注意不要把茄子炸成黑色了，如果一旦出现黑边就马上捞出来。炸茄子只要把茄子炸成焦黄色或者金黄色就可以捞出来了。

3.我们在炒的时候一定要注意是先放姜蒜末炒香以后再放的料汁，就是说放各种配菜佐料的时候，一定不要把顺序打乱或者出现顺序颠倒的情况，这样会影响食品的口感。

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