居住在近海地区的人，对海鲜情有独钟。如果你不是一位海鲜过敏者，或是对海腥味尤其厌恶，那么新鲜的海鲜绝对是家常必备的美味。靠海吃海，沿海地区的人大多练就了灵敏的舌头，海鲜的好与坏入口便能分辨。

对不少内陆人来说，区分海鲜的品质主要看成色，长得好看，颜色鲜亮，就会觉得海鲜还不错。但沿海人知道，海鲜不能“以貌取人”，长得越丑的海鲜，味道越鲜美。不信的话，接下去看看，下面这5种海鲜外表丑陋，价格昂贵，但滋味无敌鲜美。

1、血蛤

血蛤是东南沿海人喜欢的下酒菜，因为贝壳里有宛如血一般红色的液体，因此被叫做血蛤。沿海人会将血蛤用开水烫几秒钟，时间不能久，一旦烫久了，血蛤的肉变老，里面的红色液体被冲刷干净，就没有那股鲜味。

那些红色的液体，因为含有血红素，因此呈现鲜红色。喜欢吃血蛤的人偏爱它的那口鲜，不喜欢的人则觉得血蛤吃起来有一股浓郁的血腥味。但这并不妨碍血蛤成为东南地区的海鲜佳品，温州人的酒席上一定有这道“烫血蛤”。

2、狗爪螺

狗爪螺的名字很多，鹅颈藤壶、鬼爪螺、佛手螺，总之名字都很有特点。清明节前的狗爪螺最肥，肉质鲜美，吃起来鲜甜，口感滑嫩。吃的时候只需要把前面那段硬壳拔掉，只吃露出来的那点肉。虽然肉小，但鲜味非常浓郁，一般只用清蒸或水煮。

狗爪螺出名的地方还不仅在它的味道，还在于狗爪螺难以获取。越肥美的狗爪螺生活在越陡峭的海边礁石上，紧邻大海，海浪冲过来，能立刻把人卷走。然而在海边礁石作业的人，身上除了简单的装备保护，就没有任何手段。采狗爪螺成了世界上最危险的工作之一。

3、斗笠螺

拖着一个小小的宛如斗笠一样的斗笠螺，看起来不起眼，实际上肉质和味道都能和鲍鱼媲美，因此斗笠螺还有个别名叫“鲍鱼螺”。斗笠螺的颜色和海边的礁石很相似，不过得益于它的外壳，倒也不难采集。在霞浦，斗笠螺被叫做“复鼎”。

4、琵琶虾

和我们常见的龙虾不同，琵琶虾更像是加长加宽的虾姑，煮熟后是红色的，又有别名毛缘扇虾、九齿扇虾等。和普通的龙虾比起来，琵琶虾的肉质更甜更鲜美，甚至能和澳洲龙虾媲美。

在日本，新鲜的琵琶虾通常是切开做刺身食用，因为肉质饱满，而且肉量较多，性价比很高。在中国部分地区，例如东海，市场上也有琵琶虾的身影，人们喜欢把它对半切开，加上蒜蓉一起蒸熟。

5、𩽾𩾌鱼

𩽾𩾌鱼可以被称为海里最丑的鱼，因为生活在深海，长相丑陋，但𩽾𩾌鱼的肉和肝却是吃货们公认的美味，尤其是𩽾𩾌鱼的肝，有“海中鹅肝”的称号，颇受日本人的欢迎。在日本，河豚和𩽾𩾌鱼是公认的两大美味。

𩽾𩾌鱼的处理也相当有意思，因为肉质较软，体型普遍偏大，𩽾𩾌鱼一般挂在吊钩上，竖着进行切割。切下来的鱼肉分别包好，可以保存一段时间。鱼肝的体量也很大，重量约占整条鱼的四分之一，丰润肥美，营养价值极高。

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