青蒜苗的經典做法之一，與雞心一起爆炒，鮮香滑嫩，越喫越愛
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今天給大家推薦一種青蒜苗的經典做法，搭配有嚼勁的雞心一起爆炒。鮮香又嫩滑，越喫越想喫！
青蒜苗，實際上就是大蒜髮芽長出來的幼苗，也就是“蒜苗”。但是，有一些地區卻習慣把蒜薹稱爲蒜苗。所以，爲了加以區別，這裏就稱爲“青蒜苗”。蒜苗既具有蒜的香辣味道，又含有豐富的維生素C等元素。是一種既有味道，又有營養的好食材。
青蒜苗作爲大蒜的衍生品，歸根究底是一種調味品。但是其獨特的形態，也可以當成是一種蔬菜，供人們食用。因此，與肉類搭配最合適。
今天要搭配的就是一種比較特殊的肉類——雞心。雞心屬於動物內臟，因爲一直處於跳動的狀態。因此，與其它內臟相比，肉質緊密又有彈性，最適合短時間快速爆炒。所以，搭配同樣需要快炒的蒜苗，一切都剛剛好。
【青蒜苗炒雞心】
所需材料：雞心，青蒜苗，生薑，食用油，玉米澱粉，郫縣豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精
製作方法如下：
1.首先準備1斤左右的雞心，以及半斤左右的青蒜苗。（蒜苗儘量選細一點的）
2.先將蒜苗的根鬚及老葉去掉，再用清水漂洗乾淨，最後切成合適的小段；雞心改刀切成稍厚的片；把準備好的生薑切成薑絲備用。
3.雞心中一般都含有血塊，所以切好的雞心需要用水反覆清洗幾遍，清洗的時候還需要不停的揉搓，這樣才能把血塊全部弄出來。最後把洗好的雞心，控幹水分。
4.將雞心放入一隻稍大的碗中，加入一些生抽攪拌。再加入少量的玉米澱粉，用筷子翻拌均勻。
5.準備一隻炒鍋，鍋中倒入適量的食用油。等油溫燒熱之後，放入薑絲和郫縣豆瓣醬，炒出香味。
6.將雞心倒入鍋中，稍微等一會兒。等底部的雞心變色成型之後，再用鍋鏟輕輕地翻炒，直至所有的雞心都均勻變色。
7.把青蒜苗放入鍋中，再倒入一點生抽提味。
8.青蒜苗微微變色之後，加入適量的食鹽和雞精調味，再翻炒均勻之後就可以關火了。
9.最後把炒好的菜，盛出裝盤即可。
一道蒜香撲鼻的青蒜苗炒雞心，就做好了！真的非常香，光是聞着就能讓人食慾大開，還不趕緊做起來！
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