教你做一道私房菜，外焦裏嫩的香菇雞肉餅，營養豐富能量滿滿

我比較喜歡喫香菇，可是我兒子小時候總是無肉不歡，不太喜歡喫蔬菜，香菇更是不喜歡，可是大家都知道香菇的營養是非常豐富的，尤其是正處在成長中孩子們，需要吸收更多的營養爲身體做補充，爲了能讓他多喫香菇，我真是想盡了辦法，自從學會了做這道香菇雞肉餅，我發現兒子竟然特別喜歡，也對香菇不那麼排斥了，這讓我太開心了。

做這道小餅中的配菜可以根據自己的口味適當調整，比如可以加入適量的豆腐，這樣做好的小餅也會有豆香味；或者不喜歡鮮筍的也可以不加；很多時候我喜歡用新鮮的香菇，但是如果家裏有幹香菇的也可以用，用幹香菇比用新鮮香菇味道更加濃郁，但是要記得提前把幹香菇用水泡發後再使用；配菜中的圓蔥一定不要忽略，很提味的。

& 澆汁香菇雞肉餅 &

所需食材：雞胸肉 1塊、香菇 3~5朵、胡蘿蔔 1塊、鮮筍 1塊、圓蔥 1塊、一品鮮醬油 2湯匙、蠔油 1湯匙、老抽少許、鹽適量、食用油適量、姜粉少許、白胡椒粉少許、白糖少許、麪粉少許、料汁適量（一品鮮醬油1湯匙、蠔油 0.5湯匙、幹澱粉少許、清水適量）

1，先準備好所需要的食材，雞胸肉可以用雞腿肉替換，肉的量也可以根據自己的需要適當調整；香菇準備3~5朵就夠做一盤了；胡蘿蔔一塊兒就夠了；鮮筍可加可不加；圓蔥用於調味，不要省略；我圖片上的材料比較多，不要被誤導，如上圖所示。

2，接着我們做進一步的準備，雞胸肉切成肉末；胡蘿蔔、香菇、鮮筍和圓蔥分別切成小丁裝盤備用，如果還喜歡其他的食材可以再添加，如上圖所示。

3，把所有材料都裝在大盆中，加入少許的姜粉，也可以用新鮮的薑末；再加入一湯匙蠔油、2湯匙一品鮮醬油、適量的鹽、少許老抽、白胡椒粉少許、白糖少許、適量的食用油攪拌均勻，如上圖所示。

4，餡料與調味料攪拌均勻後，再根據實際情況加入適量的麪粉，麪粉起粘合的作用，所以不用加入太多，可以少量多次添加，能夠使肉餡成團就可以了，如上圖所示。

5，攪拌均勻後的香菇雞肉餡可以像圖上那樣成團，如上圖所示。

6，不粘鍋中加入適量的底油，再把香菇雞肉餡團成小圓餅，餅不要太厚，放入鍋中小火慢慢煎，如上圖所示。

7，一定要等小餅一面煎至呈金黃色並定型後纔可以翻面，翻面時一定要輕一點，如上圖所示。

8，小餅的另一面也煎成金黃色定型後小餅就熟了，如上圖所示。

9，煎小餅的時候調一個料汁，攪拌均勻後備用，如上圖所示。