【所需材料】

麪條一把，一根茄子，兩個西紅柿，一把大蒜（約7-8瓣），30克生薑，3根小蔥，3根幹辣椒，150克牛肉，黃豆醬適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，鹽適量，雞精少許，胡椒粉少許。

【製作步驟】

1.紫皮茄子切去根部，再去皮。從中間剖開，兩半中再次對半切開。最後切成厚度適中的片即可。

2.準備清水加入適量鹽，放入茄子，浸泡一會，防止氧化變黑。

3.西紅柿切成滾刀塊備用。不喜歡喫皮子的可以去掉。

4.大蒜切成片；生薑切成末；蔥切成蔥花，蔥白蔥葉分開裝；幹辣椒剪成段備用。

5.牛肉切成薄片，沿着紋路切。加入食用油、鹽醃製一會。

6.起鍋燒油，油熱下大蒜、生薑末、蔥白、幹辣椒爆香。

7.加入醃製好的牛肉，翻炒至變色。

8.加入黃豆醬先炒出醬香味。再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉翻炒均勻。

9.加入茄子西紅柿翻炒均勻。再倒入跟食材齊平的清水量。蓋上蓋子大火煮沸。

10.煮開後把湯汁舀一大半到碗中，再準備一把麪條，掰斷，鋪在食材面上。把剛纔的湯汁舀一半到麪條上面。蓋上蓋子燜煮兩分鐘。

11.時間到打開蓋子，給麪條翻個面。再把剩下的湯汁淋入。蓋上蓋子燜煮一分鐘。

12.時間到用筷子把麪條抖散，如果湯汁還很多就煮多一會收收汁。關掉火就可以出鍋了。

13.裝到盤子上，撒點蔥花增香。這樣一份燜面就做好了，聞着想非常香，喫着很過癮。喜歡的朋友一定要試試了，家常燜面，簡單又好喫！

小貼士：

1.將清水煮開後就可以轉中小火了，不要太大火，防止麪條未熟，水分就幹了，再次加水的話煮出來的不好喫。

2.鹽的量看個人口味增加，裏面的生抽蠔油都是有鹹味的。牛肉也加了鹽，後面出鍋可以先嚐一嘗看看鹹淡，再考慮要不要加鹽。

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