天氣越來越冷了,這幾天的溫度已經接近零度了,出門都是寒風瑟瑟。這樣的天氣除了將羽絨衣穿起來,還需要多喫熱的食物來禦寒。比如燒烤可以安排起來,當然不是出去喫,而是自己在家做燒烤喫,將成成寂已久的烤箱用起來。茄子首當其衝搞起來,而且是和肉末一起搭配,這樣喫起來的口感更加豐富。

自己在家擼串還可以約上幾個好朋友,做一份肉末烤茄子,用來招待朋友倍有面子,味道一點也不比外面燒烤攤賣的差,花2塊錢能買回來好幾個茄子。烤好的茄子喫起來味道鮮美軟糯,汁也是很多,香味十分濃郁。至於做法也並不難,哪怕是新手也可以輕鬆的學會,等到茄子烤會了,其他食材也不在話下。

【菜名】肉末烤茄子

【配料】蠔油,茄子,肉末,蔥,蒜頭,花生油,胡蘿蔔,鹽等

【製作步驟】

1、在做肉末茄子之前就要先將材料都備齊,所需的材料除了茄子和肉之外,各種調味料肯定也是不能少,這樣搭配起來才能烤出來更好的味道。準備好幾根新鮮的茄子,將茄子洗乾淨之後,從茄子的中間切開,但是不要切斷了。

2、因爲是烤茄子,所以肯定要用烤盤,將烤盤取出來,在烤盤上面墊上一層錫紙。再將洗淨切好的茄子放上去,烤箱要提前進行預熱,茄子放進去之後大概需要烤二十分鐘左右,當然還要根據烤箱的使用方法來決定。

3、在烤茄子的時候去處理其他食材,主要就是準備好瘦肉,將瘦肉洗乾淨之後,直接將瘦肉切成肉末,儘量是切的碎一點,這樣烤出來的口感更加細膩。

4、切好的肉末還需要醃製一下,將肉末放在乾淨的碗裏,添加適量的蠔油,一勺花生,加好之後一起攪拌均勻,拌勻後醃製片刻即可。

5、還要準備少許的胡蘿蔔,將胡蘿蔔洗淨之後切碎,另外多剝幾個蒜瓣,洗淨之後的蒜瓣也是要切成蒜末。小蔥洗幾根,洗淨後的小蔥切成蔥花。這些配菜全部都要備齊。

6、鍋裏放少許花生油,先將蒜末都爆香,接着是將肉末放進去炒散,等到肉末炒變色之後,將蔥花,胡蘿蔔碎加進去炒勻,再加少許的食鹽調味。這樣肉末也炒熟了。

7、等到茄子烤好之後,將茄子取出來,用勺子挖炒好的肉末放在茄子裏面,加好肉末之後還需要放入烤箱烤一會,烤好之後再撒少許蔥花,這樣會更加入味。

【烹飪貼士】

1、烤茄子蒜香味很重要,所以要多準備一些蒜瓣,烤的時候多加一些蒜蓉。

2、有的人還喜歡喫辣,要是喜歡喫辣就在炒餡兒的時候加點辣椒。要是不喜歡喫辣就加一些胡蘿蔔碎,這樣炒出來的顏色更加好看。

3、這樣的烤茄子一次不要做太多,最好是喫多少烤多少,現烤的茄子味道更好。

【文章編輯】目食海小兔子

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