灌好的香腸,不能直接曬,教你正確做法,香腸又香又入味,不易壞

雖然還沒到過年,但是最近冷的太快了,每家每戶又開始了醃臘味的活動。買點豬肉不管是做成臘肉還是香腸,都能保證長時間不壞,放到過年味道更香。比新鮮的豬肉好喫多了,因此受到了衆多人的喜愛。

不管是南方人還是北方人,對香腸一定不陌生,這可是過年期間餐桌上最受歡迎的食物。

只不過南方的口味偏甜,而北方人則更喜歡鹹口的,但是不管哪一種,味道其實都很棒。我們家也趁着現在豬肉比較便宜,趕緊做點香腸喫。

以前我們家快過年的時候,都是去外面花錢讓別人給灌香腸的,好喫是好喫,但是加工費可不便宜。

這兩年學會了灌香腸的做法之後,再也沒出去加工過。想喫自己在家做就好,方便的很,而且喫着也更放心。我們都知道香腸灌好之後是需要在太陽底下曬的,但是大家知道嗎?灌好的香腸,不能直接曬,否則就會很不好喫。教你正確做法,香腸又香又入味,不易壞。

【灌香腸】

材料:豬肉10斤、腸衣140g、生薑100g、鹽70g、白糖60g、雞精少許、辣椒粉適量、五香粉少許、花椒粉適量、白酒150g

1、首先我們準備好豬肉,豬肉最好選擇肥瘦相間的,這樣做香腸才最好喫。如果太肥的話喫着太油膩,純瘦肉的話做出來的香腸就會很硬,咬不動。

2、然後再去買點腸衣準備着,腸衣買回來之後先將其洗乾淨,然後將其放到水中浸泡着。把肥瘦相間的五花肉清洗乾淨、瀝乾水分,然後切成比較小的豬肉粒。

3、準備一塊生薑,將其切成末,切成末之後我們將其倒入榨汁機中,榨成薑汁備用。

4、接下來我們將豬肉粒、薑汁、鹽、白糖、雞精、辣椒粉、五香粉、花椒粉和白酒全部混合在一起,把五花肉抓拌均勻,醃製10分鐘左右。

5、這個時候我們再將浸泡在水中的腸衣拿出來,套在灌香腸的機器上面。這種機器大家可以買一個,3、40塊錢很便宜的。接着把豬肉全都灌到腸衣裏面去,注意不要灌的太滿,不然腸衣很容易破損。

6、等灌好之後我們用繩子將其兩頭紮緊,然後用牙籤在其表面戳幾個小孔,把裏面的空氣全部排出來。

7、接下來大家是不是都想放到太陽底下曬了?其實正確方法並非如此,我們應該先把香腸放到陰涼通風的地方陰乾7天,然後再拿到太陽底下曬5天左右,這樣就可以食用了。

灌好的香腸不能直接曬,應該先陰乾,然後再放到太陽底下曬,這樣纔會更入味,腸衣也不會輕易破損開裂。

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