在家做過炸雞扒的朋友都有一個煩惱，雞扒的麪粉粘不牢顧，而且雞扒一定要趁熱喫，要不然會軟榻掉。今天廣小新教大家一個小技巧，粘粉的時候要靜止一會，再粘下一面，而油溫太低，雞扒下鍋時，就容易掉粉，這個小技巧學會了嗎？還沒有的話，仔細看下面的教程哦~

準備材料：

雞腿兩根、雞蛋1顆、五香粉4克、蒜泥、糖2克、薑汁2克、花雕酒2湯匙、麪粉50克、玉米澱粉8克

製作過程：

①沒有技巧的把上面備好的食材物料全部倒一起，帶上手套，給食材按摩3分鐘，然後醃15-20分鐘即可

②溼麪糊：麪粉50克、鹽1克、五香粉1克、玉米澱粉8克，水適量 調到糊狀

③準備地瓜粉，把雞肉一塊一塊夾起來均勻裹上小粗顆粒的地瓜粉，然後裹好地瓜粉的雞肉不要急着放下去炸，要先靜置10分鐘左右讓雞肉反潮下，上面的地瓜粉纔會粘牢固，這是個小技巧哦，一定要做哦，不然你會發現炸下去粉全部掉在油裏面

④起鍋熱油 150度左右入鍋炸，炸2分鐘即可撈出晾涼一會， 讓油溫升至170度左右，放入復炸到變色即可撈出，通常不要超過一分鐘即可

⑤臺式萬能蘸料：鹽1克 白胡椒粉1克，五香粉0.5克 小火炒一下即可

各位同學還想學什麼

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