原標題：低溫適合病毒存活，冷鏈食品如何儲存？專家解讀

據“首都之窗”微信公衆號，12月1日下午，北京市政府新聞辦組織召開北京市新冠肺炎疫情防控工作第180場新聞發佈會，會上，國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴介紹消費者購買加工冷鏈食品注意事項：近期，我國多地在進口冷鏈食品及其外包裝中檢出新冠病毒核酸，個別地區也發生與冷鏈食品相關的新冠肺炎疫情，引發大家對冷鏈食品的關注。那麼消費者在購買冷鏈食品時應注意些什麼？下面將從超市選購、買回家後的清洗加工、儲存等環節消費者應該注意的事項給大家進行分享。

問：消費者在選購冷鏈食品時，應注意什麼？

李鳳琴：消費者在購買冷凍或冷藏食品時，1、儘量避免用手直接接觸食品，最好用超市準備好的夾子挑選食品然後放到塑料袋中；2、接觸生鮮食品後的手避免觸摸口、鼻子和眼睛；3、購物完後要用肥皂（或洗手液）和流動的水充分洗手。

問：買回家的冷凍食品在清洗和加工上，需要注意什麼？該如何避免交叉污染？

李鳳琴：1、家庭在清洗冷凍食品時注意保持清潔，包括：

（1）保持家庭廚房加工檯面、餐具容器的清潔。

（2）如果需要對新鮮或冷凍的畜禽肉或水產品進行清洗，可放到有水的盆子裏，防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花污染環境。

（3）接觸過生肉或水產品的手避免直接觸碰口、眼、鼻。

（4）處理冷凍或生鮮的生畜禽肉、水產品等之後，要使用肥皂和流動水至少洗手20秒。

2、加工過程中注意生熟分開。家庭處理冷凍食品時用到的容器、刀具、案板都應該做到生熟分開，避免交叉污染。

3、特別需要注意的是冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度（70°C）即可殺滅病毒，因此食物要徹底加熱。

問：因爲冷鏈食品必須放置在冰箱冷藏或冷凍，但是這個低溫的環境又很適合病毒的存活。在食品的儲存上，應該注意哪些呢？

李鳳琴：1、生肉在放入冰箱冷凍之前最好分割成小塊，並按一次食用量分別包裝，包裝袋要完整無破損。2、冰箱內存放食品時要生熟分開，防止交叉污染。3、新鮮或冷凍畜禽肉、水產品等若買回來後不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時間內存放時，應該放到冰箱冷藏室的最下層，防止流出的水污染其他食物。

問：近期網上一些網友提到收到海外海淘的包裹，需要怎麼做來降低感染病毒的風險？ 

李鳳琴：新冠肺炎的主要傳播途徑是經呼吸道飛沫和密切接觸傳播，在被病毒污染的環境中存放的包括食品、食品包裝材料、其他物體等所有物體表面均可被病毒污染，而病毒在這些物體的表面不能生長繁殖，常溫條件下存活時間有限，低溫下存活時間延長。

收到海外寄來的包裹可以按照正常程序拆開，但接觸過包裹包裝的手要進行徹底清洗，並避免不潔的手直接觸碰眼鼻。

責任編輯：武曉東 SN241