大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

荠菜作为大家熟悉又喜欢的野菜,可谓是“上的厅堂,下得厨房”,能做主食也能做小菜;今天小易来分享荠菜水饺的做法,充分释放着荠菜的鲜味,味道超赞,营养又健康。欢迎和小易一起,来看看荠菜水饺的做法。

所需食材:

荠菜、盐、油、肉末、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、老抽、熟冷油、水饺皮

制作步骤:

第一步:新鲜荠菜摘去黄叶不要,留下嫩根,然后放入清水中充分浸泡,再多清洗几遍,彻底清洗干净备用。

第二步:锅中预先加入足量清水烧开,再加入少许盐和食用油,然后把焯好水的荠菜放入锅中焯水几十秒,最后捞出来过凉水,挤干水分后切碎备用。

第三步:大碗里准备七分肥三分瘦的肉末,葱、姜切成最细腻的状态放入碗中,然后再加入少许料酒去腥;接着再分三次加入适量清水或者高汤,每次都搅拌至水分完全被肉末吸收之后再加下一次;最后加入少许生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油、老抽调味上色并充分搅拌均匀。

第四步:把准备好的荠菜加进来,再加入两勺熟冷油并搅拌均匀,馅儿就调好了。

第五步:准备现成的水饺皮子,在皮子边缘抹水再放上馅儿,然后直接把皮子边缘捏合,再双手挤出白菜状水饺,这样的包法简单又快速。

第六步:把包好的水饺放到冰箱里冷冻几个小时,然后拿出来,用干净的保鲜袋分装,每袋装一顿的量,想吃的时候拿出来直接冷水下锅煮,非常方便快速。

制作关键点:

1. 给荠菜焯水的方法,适用于绝大部分蔬菜的焯水。

2. 肉末最好选择七分肥三分瘦的,这样口感才好。

其实荠菜的做法简单又多样,可以调馅儿包饺子,也可以直接用来炒鸡蛋,味道都是鲜嫩又美味。如果你还没有尝试过这道大自然赐予的天然美味,一定要试试,相信我,试过便会停不下来,快来动动你发财的小手试试吧!

本期荠菜水饺的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年11月11日的视频制作,我们下期见。

相关文章