最近，位于南宁衡阳西路南二巷4号的地锅食府刚开业就顾客盈门，吸引众多美食爱好者的追捧。

感觉地锅食府所在位置有点不好找，好像也是属于地洞口美食广场的商户之一，但停车方便，主打的地锅炖原汁原味，好吃不贵，可以围坐锅台，体验农家风味，追忆家乡及儿时的美食记忆。

南宁地锅食府总经理蒋超介绍说，地锅炖是鲁豫皖及东北等一些农村地区的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅"”“地锅鸡”“灶台鱼”，其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，实为文化美食的民间代表。

地锅距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，地锅形成别具一格的风味。地锅炖现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以柴火加热地锅炖为主。

朋友或家庭聚会选择地锅炖，除了美味可口，还因为铁锅对人体的好处多。世界卫生组织的专家建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜煮食过程中铁锅不会有溶生物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出、对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁办法。而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜，做饭可以有效治疗缺铁性贫血。

↑南宁地锅食府总经理蒋超