清炒黄豆芽：一道简单的家常小菜，味道清香营养丰富

很多人认为黄豆芽不算是什么特别高档的食材，就是一种家常的食材而已，做出来的味道虽然是不错的，但是也算不上什么顶级的美味食物。其实黄豆芽的味道也还是不错的，不光是可以单独的炒菜，也可以搭配上其他的食物一起做菜，这样能够让味道更好。黄豆芽是用黄豆制作的，黄豆中是含有很多营养物质的，可以给我们的身体健康起到很好的帮助作用。另外黄豆有一种好的地方就是它的味道是属于回味比较好的，也就是在吃了之后还是能够感觉到特别香的味道留在嘴巴里。这是很多食材都没有办法做到的，黄豆制作的食物好像都是有这样的特点。

黄豆中含有的蛋白质物质是很丰富的，几乎跟肉类的含量是差不多的，很多人在生活中是不吃肉类食物的，这样的人身体很容易会缺乏蛋白质这种物质，所以要及时的给身体补充植物蛋白，也就是黄豆等植物中含有的蛋白质物质，这样才能够让我们的身体得到充足的营养补充，身体才会保持健康的状态。蛋白质在我们的身体内是起到补充能量，而且也是能够让我们身体的各个器官和功能保持正常的作用，所以对于身体健康的重要性是非常大的。清炒黄豆芽的做法不算是很难，就是我们日常生活的家常做法，下面的介绍大家可以学习一下。

配料：黄豆芽250克，青椒一个，胡萝卜一根，盐4克，米醋一勺，胡椒粉一勺。

步骤一：先把所需要的食材都给准备好，胡萝卜和青椒清洗干净之后切丝，黄豆芽不用改刀，但是一定是要把黄豆芽的根部老的部分给去掉，这样的部分吃起来会影响口感，而且黄豆芽会有一层皮，要去掉才行，用水浸泡然后去掉会比较容易。

步骤二：起锅烧油，锅内放少量的油，油温七成的时候把蒜瓣放到锅中开始翻炒，要充分的让蒜瓣的香味给炒出来，因为这算是一道素菜，所以最好是不要放太多的油。

步骤三：炒香蒜瓣之后把黄豆芽给放到锅中开始翻炒，要快速均匀的翻炒，这样能够让黄豆芽均匀的受热。

步骤四：把黄豆芽给翻炒均匀之后放适量的盐提味。

步骤五：放少量的米醋进锅，然后继续翻炒均匀。

步骤六：调味料放全之后把黄萝卜和青椒放到锅中进行翻炒，翻炒均匀之后放胡椒粉开始调味。

步骤七：胡椒粉也炒好了之后就可以出锅了。

翻炒的时间不需要太长，否则是会让菜的味道和口感受到影响，这道菜吃的就是比较生脆的口感，只要是确保食材都已经是变熟了，那么就可以了，胡萝卜和青椒都是比较容易熟的，所以最后放，只要是确保黄豆芽是给炒熟了，这样就可以了。调味料不需要太多，否则黄豆芽的清香味道就被淹没了。