草草啖盐说蜜

——说天地美食,谈家乡风味

海蛎羹汤,加点胡椒粉,加点醋,呼呼喝下肚,开胃又暖和。

每当天冷,我最喜欢烹饪的就是一碗鲜美的海蛎羹,这应该是我抵御寒冷的秘密武器。

海蛎,美誉为“海中牛奶”,富含蛋白质氨基酸,能为人体提供很高的营养价值。海蛎不但营养高,口感还相当好,鲜甜嫩滑 ,做成海蛎煎、海蛎煲、海蛎炸,都很受欢迎。

而无论用何种方式烹饪的海蛎,都比不了海蛎羹在寒冬里那么暖人心,我今天要做什锦海蛎羹,不但好看还更下饭。

【什锦海蛎羹】

一、准备食材:

1、主食材:

海蛎、丝瓜、胡萝卜、黑木耳等。

所谓的什锦,就是许多不同品种的菜,组成花团锦簇的菜式。

什锦,尽量用不同颜色的菜,比如红色、绿色、白色、黑色等,这样做出来的菜会更好看更有胃口。

2、辅料:

地瓜粉、盐、姜丝、芝麻油、胡椒粉、香醋等。

二、操作过程:

1、海蛎用一小勺盐抓拌,这样很容易去除海蛎中的杂质,然后用清水冲洗干净;

洗干净后,地瓜粉拌匀,地瓜粉的作用是裹住海蛎的鲜嫩,口感会更嫩滑,而且烹饪的时候不容易缩水。

2、黑木耳浸泡后切丝,丝瓜和胡萝卜切片待用。

3、锅中放入清水,姜丝和黑木耳一起下锅煮沸,黑木耳要多煮几滚,熟透会更安全;

待黑木耳煮熟后,放入胡萝卜和丝瓜;

开始调味,少许芝麻油,少许盐即可,如果可以的话,少许鱼露会更美味;

然后把海蛎用筷子挑进锅中,要用筷子挑,一颗一颗地挑;

海蛎挑进锅中后,不能用铲子去搅动,要盖上盖子,等其沸腾;

一滚,也就是一沸腾,就要起锅,不然海蛎就老了,撒上芫荽,上桌!

记住,一定要来点胡椒粉哦!

再来点香醋,去腥又开胃!

这碗海蛎羹汤,红绿黑灰,不要太好看,而海蛎不知有多爽滑,羹汤极鲜美!

喝一口汤,如导电一般,浑身上下暖和舒坦。

一起来试试呗。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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